山药的营养价值 不能和山药同食的食物

【山药的营养价值 不能和山药同食的食物】 山药我们都知道,就是家里比较常见的一种食材,一般用来熬粥或者炒菜吃,但是很多人只知道山药却不知道还有山药豆,山药蛋,上药粉等 。其实山药豆和山药属于同一植物上生长的,它是山药蔓藤的结点长出来的,但是它的功效却不比山药差,下面跟随360常识网就一起来看看山药的功效与作用的相关知识 。

山药的营养价值 不能和山药同食的食物

文章插图
山药的功效:山药有哪些功效与作用,中医认为山药味甘、性平,入肺、脾、肾经,不燥不腻 。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效 。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症 。

山药的营养价值 不能和山药同食的食物

文章插图
山药不能和什么同食?
1、甘遂 。山药不能与甘遂同食 。山药补肾健脾润肺,甘遂峻下逐水,能刺激肠管,增加肠蠕动,产生泻下作用,这两者作用是截然相反的,不可一起服用 。
2、碱性药物 。山药不能与碱性药物同服 。山药中含有淀粉酶,当山药与碱性药物同服时,碱性药物会使山药中的淀粉酶失效,减低山药的营养价值 。
3、虾 。山药不能与虾同食 。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。
4、鲤鱼 。山药忌与鲤鱼同吃 。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。
5、猪肝 。山药与猪肝不能一起吃 。山药富含维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药 。
6、山药忌与鲫鱼同吃 。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。

山药的营养价值 不能和山药同食的食物

文章插图
7、山药与黄瓜不能同食 。黄瓜中含维生素C分解酶,若与山药同食,则山药中的维生素C会被分解破坏 。
8、山药与南瓜不能同食 。南瓜中含有维生素C分解酶,若与山药同食,维生素C则被分解破坏,从而降低了山药的营养价值 。
9、山药与胡萝卜不能同食 。山药中含丰富的维生素C,而胡萝卜中含维生素C分解酶,若两者同时食用,维生素C则被分解破坏 。
9、山药与笋瓜不能同食 。笋瓜中含维生素C分解酶,山药中富含维生素C,若笋瓜和山药同食,则山药中的维生素C会被分解破坏,导致山药营养价值的降低 。

山药的营养价值 不能和山药同食的食物

文章插图
山药烹饪技巧
去皮:宜去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感 。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触 。削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒 。
怎样让山药不脱手:山药在剥皮之后,表面的粘液使其变的很滑,难以抓牢或稳稳的放在且板上,切成想要的形状,这时候,可以在双手上涂些盐和醋,再拿山药的时候就不会手滑了,也不会影响山药的正常味道 。
浸泡:山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑 。

山药的营养价值 不能和山药同食的食物

文章插图
山药选购窍门
在选购的时候,大小一样的山药,较重的较好,同一品种的须毛越多的越好,须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多 。营养也更好,最后再看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买 。
如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害,还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤 。山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了,掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差 。

山药的营养价值 不能和山药同食的食物

文章插图
山药食谱
1、山药萝卜粥
原料:糯米、大米、山药、萝卜、香菇、姜片二片 。
做法:糯米和大米洗净浸泡10分钟 。山药去皮切段水浸泡,萝卜去皮切小块,香菇洗净切小粒 。锅中水烧开放萝卜和香菇焯烫,大米、萝卜、香菇放内胆 。放山药,热水,内胆放入电压锅中 。加盖按下营养饭-煮粥健 。加盐调味,滴几滴香油拌匀,盛碗中撒上葱花即可 。
2、玫瑰山药泥
原料:山药500克,玫瑰花茶1小把,奶粉2大勺,细砂糖2大勺 。
做法:山药入锅蒸熟,蒸熟的山药放入盆中 。趁热放入干玫瑰花,放入适量奶粉 。放入适量细砂糖调味,把山药碾成泥,搅拌均匀,用模具造型即可 。

山药的营养价值 不能和山药同食的食物

文章插图
3、山药大枣粥
山药30克,大枣10枚,薏苡仁20克,糯米30克,干姜3片,红糖15克 。按常规煮作粥服食 。每日3次,连服半月至愈 。
用于脾胃虚弱所致的慢性腹泻久泻不愈,时发时止,大便溏稀,四肢无力等 。
4、山药莲实糕
山药、莲子肉、芡实、茯苓各120克,大米粉、糯米粉、白糖各250克,花生油少许 。将上药烤干,研细粉,加入米粉及白糖,加水拌和均匀,揉为粉团成糕,上笼蒸熟 。每天200克,分2-3次空腹食用 。
具有健脾益肾,固精止带的功效 。用于脾虚泄泻,遗精,白浊,崩漏,带下的食疗 。

    推荐阅读