蛋糕要发面吗
【蛋糕要发面吗】
蛋糕不用发面，蛋糕加的是泡打粉，所以不用发面，只有面包才会发面 。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体 。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来 。
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