隔夜的猪骨头汤可以喝，只要汤没有变质就是可以喝的 。猪骨头汤一顿喝不完要将汤放入冰箱冷藏，尽量装在带盖的瓷器里，或者在上面加一层保鲜膜 。喝的时候一定要多热一会，要让猪骨头汤热开热透 。夏天天气炎热，在不能确定可以喝完整锅汤的情况下，不要将整锅汤都放盐，只要放需要喝的汤既可 。
隔音的饭菜汤营养价值损失较重，味道也不好，应尽可能避免吃隔夜的饭菜汤，除了微生物的问题之外，汤中还有盐等作料，长时间放置可能会产生“亚硝酸言盐”容易中毒 。胃癌发病率高低，与吃隔夜食物的习惯有关1、煮熟的食物吃不完存放起来，空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等对人体有害；
2、长期吃隔夜的食物会引发胃肠炎、食物中毒，容易致癌，特别是胃癌；
【猪骨头汤过夜能喝吗】3、煮熟的的食物里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐
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