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蕨菜怎么做 蕨菜怎么做好吃

生活百科 蕨菜怎么做


蕨菜怎么做 蕨菜怎么做好吃

文章插图
1、凉拌蕨菜
（1）材料：蕨菜250克 ， 风味水豆豉100克 ， 食盐3克、味精2克、胡辣椒面10克、蒜泥10克、姜米6克、葱花5克 。
（2）将蕨菜切成一寸长的节 。
（3）用沸水氽熟 。
（4）加风味水豆豉、食盐、味精、胡辣、蒜泥、姜米、葱花等拌匀即可 。
2、蕨菜炒鸡丝
（1）材料：蕨菜200克 ， 鸡脯肉100克 ， 干淀粉150克 ， 精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量 ， 色拉油500克(约耗50克) 。
（2）将蕨菜洗净用开水焯一下 ， 泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用 。
（3）鸡肉切丝 ， 入碗中加盐、味精、淀粉抓一下 ， 炒锅中倒入色拉油烧至七成热 ， 将鸡丝倒入滑熟 ， 控油备用 。
【蕨菜怎么做 蕨菜怎么做好吃】（4）炒锅二次上火 ， 倒入少量色拉油 ， 加葱、姜、料酒、酱油炝锅 ， 同时倒入鸡丝和蕨菜 ， 煸炒片刻即成 。
3、脆皮蕨菜卷
（1）材料：鲜蕨菜100克 ， 鸡脯肉25克 ， 虾25克 ， 鲜蘑菇25克 ， 面包渣200克 ， 鸡蛋4只 。
（2）将蕨菜洗净切成末 。鸡肉、虾仁斩茸 。鲜蘑菇洗净切丁 。将以上各物与精盐、味精、白糖、葱花、姜末、花椒油、麻油拌成馅 。
（3）将鸡蛋磕入容器中 。加入湿淀粉调匀．摊成12个小圆皮 。把蛋皮切成两半 ， 卷上馅 ， 蘸上面粉 ， 再蘸上剩下的鸡蛋糊及面包渣 。锅内放油烧至五成热 ， 将卷下锅炸至金黄色即成 。

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