蒸海螺是冷水还是热水
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蒸海螺是冷水 。因为海螺内部的肉接触热水后会收缩，导致烹饪出来的海螺口感老、硬，难以嚼动，腥味相对也更重 。因此烹饪海螺时选择让冷水蒸，海螺才会鲜嫩，且腥味也淡 。
海螺冷水煮还是开水煮喜欢吃海鲜的朋友，肯定也会经常煮海螺吃，但煮海螺应该冷水煮还是开水煮呢，第一次煮海螺的朋友应该不知道吧 。
煮海螺一定要冷水下锅，如果开水下锅的话，由于温度比较高，海螺突然遇到高温，它的肉就会迅速的收缩到尾部，煮出来的海螺吃起来就会比较硬，而且不容易被挑出来 。海螺要冷水下锅烫还是热水下锅烫?1、海螺在烹饪时一定要冷水下锅，使用热水的话会导致螺肉收缩，影响之后的食用 。
2、而且海螺的大小也不一致，煮熟的时间也不一样，如果时间掌握不好，螺肉越来越小，食用味道是比较腥的 。
3、在煮海螺前一定要先清理干净，不仅是体内的沙子要清理干净，就连海螺的外壳也要清洗干净 。
4、我们把海螺买回来之后，可以把海螺放在盐水中浸泡1个小时左右，海螺就会自己吐出沙子 。
5、在煮海螺时，我们可以直接把处理好的海螺冷水入锅，然后加入适量清水，在锅中可以放入葱段和生姜，可以去除腥味 。
6、如果是热水下锅，容易导致海螺肉变老，吃起来非常硬，还带着腥味 。
7、如果海螺较大的话，煮海螺的时间差不多在10分钟左右，如果海螺较小，煮海螺的时间差不多在5分钟左右 。
8、在这里再次提醒大家，一定要控制好煮海螺的时间，避免把海螺肉煮没了 。
9、一般来说，海螺肉煮出来是非常鲜美的，尤其是新鲜的海螺，肉质鲜嫩，吃起来甚至没有一点腥味 。海螺冷水煮还是开水煮 海螺用什么水煮比较好1、应该用冷水煮，热水煮的话可能就没有那么嫩了 。水煮海螺的味道是很鲜嫩的，也是深受大家喜爱的一道菜，海螺是很好的食材之一，可以用来包饺子或者是炒煮，而且是属于难得的一年四季都可以吃到的海鲜 。
2、新鲜的海螺要先放在盐水里面吐干净泥沙，接着洗刷干净用冷水下锅煮，洗干净的海螺添加进刚好淹没海螺的水量，接着放进各种调味料去掉腥味，大火煮开后转小火，大海螺需要煮十到十五分钟，比较小的海螺需要煮三到五分钟，只需要添加一点盐就可以做成很美味的料理了 。大黄螺冷水煮还是开水煮冷水煮 。但是煮开了之后要注意时间，煮太久就不嫩了 。海螺的做法很多，可以蒸、可以煮、还可以炒着吃，蒸海螺味道鲜美，缺点是蒸海螺容易使海螺肉变硬，严重影响鲜嫩度、口感不好 。炒海螺一般都是选用一些个头较少的海螺，或者是螺肉已经挑出来的大海螺，加适量辣椒爆炒 。
海螺最鲜美的做法还是煮着吃 。步骤：1、将海螺用海水养2小时左右，如果没有海水，也可以将其放在加了少许香油或食盐的凉水里浸泡2个小时左右，让它吐出泥沙，然后用刷子刷洗干净海螺的外壳 。
2、锅中加适量的清水，水量没过海螺即可，再加少许的食盐和姜片（食盐可以提味，姜片可以去腥），然后不要烧开，冷水下入清洗干净的海螺，烧开以后再滴入几滴香油或香醋，这样煮好以后，螺肉就会特别容易挑出来 。
煮海螺的时间要根据海螺的大小而定，一般大海螺水开以后需要再煮10~15分钟左右，小海螺水开以后煮3~5分钟左右，煮海螺时间火候很重要，时间短了，肉质太嫩不熟不健康，时间过久，螺肉就会比较硬而且往外挑的时候容易断掉 。【蒸海螺是冷水还是热水，海螺冷水煮还是开水煮】
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