冻蟹为什么不能清蒸
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冻蟹不能清蒸的原因是螃蟹冰冻后肉质会变得很松散 ， 口感和味道变差了 。冻蟹虽然不适合清蒸 ， 但可以用其它烹饪方法制作 ， 比如清炖、焖、炒、煮、红烧等 。注意烹饪冻蟹时需要先将冰块完全化开 。
冻的螃蟹可不可以直接蒸不能 。
【冻蟹为什么不能清蒸，冻的螃蟹可不可以直接蒸】
因为冻蟹在冰冻的过程中可能会有一些水分 ， 而冷冻室的环境下 ， 又会将水分变成大量的冰晶 ， 冷却的时间越长 ， 蟹肉中的水分流失就会比较多 ， 冰晶越大 。如果不解冻直接放进蒸锅蒸制 ， 就会出现汁液流失的情况 ， 肉质会发干 ， 口感会比较柴 。
螃蟹不解冻能直接蒸冻螃蟹不能直接蒸 ， 需要解冻后再蒸 ， 以免影响口感 。
因为冻蟹在冰冻的过程中可能会有一些水分 ， 而冷冻室的环境下 ， 又会将水分变成大量的冰晶 ， 冷却的时间越长 ， 蟹肉中的水分流失就会比较多 ， 冰晶越大 。如果不解冻直接放进蒸锅蒸制 ， 就会出现汁液流失的情况 ， 肉质会发干 ， 口感会比较柴 。但是如果是冷冻的熟螃蟹 ， 则不解冻可以直接蒸 。冻蟹解冻时 ， 解冻时间和冰晶的大小、温度等有关联 。生螃蟹解冻的时间会长一些 ， 熟螃蟹在解冻的温度高 ， 冰晶含量低的情况下时间会相对短一些 。
注意煮熟后的螃蟹尽量及时吃完 ， 如果放置时间过长容易滋生细菌 。
冷冻螃蟹能不能直接蒸冷冻螃蟹不可以直接蒸着吃 ， 需要先解冻 。若将螃蟹冷冻后直接蒸 ， 会导致蟹肉里外受热不均匀 ， 可能会导致先解冻的部分肉质较老 ， 而未解冻的部位不易成熟 ， 导致食用口感不佳 ， 甚至食用半生不熟的螃蟹 。
冻螃蟹蒸多长时间15分钟左右 。冷冻的螃蟹最好等到解冻以后再进行蒸制 ， 因为直接上锅蒸控制不好时间 ， 影响口感 。在冷水中浸泡十分钟以上 ， 然后再用锅大火蒸15分钟即可 。解冻以后的螃蟹还能够通过颜色气味辨别螃蟹是否变质 。螃蟹在蒸煮的过程中尽量多放一些姜片一同上锅蒸 ， 能达到去腥的目的 。
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