【老式五仁月饼】
饼皮：低筋面粉400g、转化糖浆280g、枧水8g、玉米油100g
馅料：核桃、瓜子、花生、葡萄干、黑芝麻等自己喜欢的坚果、糯米粉250g、白糖100g、蜂蜜100g、玉米油120g、清水115g
文章插图
【五仁月饼的馅料有哪些配料 五仁月饼详细配方教程】第一步 ， 核桃、花生这2样东西 ， 需要提前放在烤箱中烤一下 ， 随后取出来 ， 用擀面杖敲碎 ， 黑芝麻需要倒入锅中炒一下 ， 炒熟才能用 。
第二步 ， 糯米粉也是需要炒熟的 ， 放在锅里炒到微黄 ， 就可以了 ， 下面我们把核桃、瓜子、花生、葡萄干、黑芝麻、熟糯米粉白糖、蜂蜜、玉米油混合均匀 ， 然后倒入清水 ， 继续搅拌均匀 ， 就可以了 。
第三步 ， 接下来准备来做饼皮 ， 提前准备好材料 ， 做起来就简单多了 ， 我们把转化糖浆、枧水、玉米油混合 ， 然后把低筋面粉过筛一下 ， 倒入其中 ， 继续充分搅拌 ， 揉光滑之后铺上保鲜膜 ， 静置半个小时 。
第四步 ， 随后 ， 我们把馅料和饼皮的材料 ， 分别分成小剂子 ， 把饼皮的面团 ， 揉圆按扁之后 ， 把馅料裹进去包起来 ， 放在模具中按压一下脱模 。烤盘中垫上油纸 ， 把月饼放进去 ， 用小水壶喷一点水 ， 防止在烤的时候裂开 。
第五步 ， 烤箱180度烤5分钟 ， 在烤制的过程中 ， 我们准备一个鸡蛋 ， 打在碗里搅散 ， 等月饼烤好拿出来之后 ， 在上面刷一层薄薄的蛋液 ， 然后继续放进去烤15分钟 ， 到时间之后取出来 ， 就可以吃啦 ， 不过要想更美味 ， 一般都是放一天 ， 第二天吃 。
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