有酒香味的面包怎么做 怎么做有酒香味的面包
文章插图
1、高筋面粉265克、黑啤150克、红糖30克、酵母3克、玉米油15克、盐1克、蔓越莓适量 。
2、蔓越莓加入适量的黑啤提前浸泡 。
3、然后加入黑啤 ， 盐 ， 玉米油 ， 红糖混合 。
4、加入面粉和盐混合均匀 。
【有酒香味的面包怎么做 怎么做有酒香味的面包】5、放入厨师机中揉至接近完全状态 。
6、室温约28度发酵一小时左右的状态 。面团两倍大即可 。
7、发酵完毕后取出轻拍排气等分三份滚圆 ， 盖保鲜膜松弛20分钟 。
8、擀成圆形 ， 向上折叠四边成正方形 ， 中间裹入浸泡过的蔓越莓 。
9、对角折叠 ， 两边再折叠捏紧 ， 整形成梭形 。
10、还可以擀成长方形 ， 同样是放上蔓越莓干 ， 卷成长条形 。
11、依次放入烤盘入烤箱发酵 ， 要放入一盘温热水保持湿度 ， 发酵约40分钟左右 。
12、将发酵好的面团取出表面喷水撒粉 ， 用锋利的刀片割出喜欢的花纹 。
13、烤箱提前预热 ， 185度 。设定时间约为三十分钟 ， 中层将面包放入 。
14、表面上色即盖上锡纸 ， 烤好取后 ， 放到烤架上放凉 。
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