“前蹄”和“后蹄“，你分得清楚吗?5个特征很明显，别买错了
猪蹄是人见人爱的食物，喜欢吃肉的小伙伴肯定对猪蹄无法抗拒，无论是炖煮、还是烤的，肉质软糯Q弹，吃一口都是满满的胶原蛋白，真是让人欲罢不能 。
要想猪蹄做得好吃，除了讲究的烹饪手法，还要选择对的材料 。猪蹄分为前蹄和后蹄，在菜市场的时候有时候我自己都分不清楚，今天就和大家来一起辨别一下这个不同的猪蹄 。
前蹄和后蹄的不同：
1、 外形
前蹄整体看上去有微微的弧度，因为活动量比较大，皮肤会有一点褶皱，前蹄的脚趾长度一致 。
文章插图
后蹄整体比较直，活动量没有前蹄的大，所以皮肤比较光滑 。
2、 小孔
前蹄有着褶皱的皮肤，上面有几个小孔;后蹄则没有小孔，皮肤比较光滑 。
3、 蹄筋
前蹄可以看一下猪蹄的横切面，中间有一个比较粗的筋儿 。
后蹄则没有蹄筋，全是肥肉 。
4、 肉质口感
前蹄是猪整个身体的支撑，活动量比较大，承受的力量比较大，所有肉质比较紧实，吃在嘴里比较的有弹力 。
后蹄则没有那么大的活动量，所以堆积的都是肥肉，肉质比较的松散 。
5、 烹饪方式
因为前蹄和后蹄各自的区别比较大，所以烹煮的方式自然也不同 。
前蹄的肉质比较适合红烧、卤煮等等;
【猪前脚好还是后脚好 猪前蹄和后蹄的5个特征】后蹄的肉质松散，有较大的骨头，所以就适合炖汤 。
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