日本正宗鲷鱼烧配方 来自日本美食地道鲷鱼烧方子的做法
文章插图
1、用料：低筋面粉150克、泡打粉1茶匙约4克、小苏打1茶匙（可省）、大号鸡蛋1个（60克以上）、牛奶200毫升约205克、细砂糖3大匙约35克、馅料 红豆沙100克
2、面粉、泡打粉、小苏打称量过筛 。（干料）
3、加入细砂糖 ， 用打蛋器将粉类搅拌均匀 。
4、鸡蛋打散 。画一字打蛋比画圈更有效率 ， 能更好地打散蛋白 。倒入牛奶搅拌均匀 。（湿料）
5、混合 。将湿料倒入干料中 ， 用手抽以尽量少的次数搅拌到没有粉感 ， 有小结块没事 ， 但不能搅拌到顺滑 。减少搅拌次数 ， 能避免面筋的形成 ， 导致成品不松软 。
6、静置 。放入冰箱静置起码一小时以上 。这个步骤很关键 。由于没有大量搅拌 ， 面粉需要更多的时间吸收水分 ， 这个过程会使面糊变得顺滑且更有风味 。在翻倍制作的时候体会更明显 ， 通常后面制作的都比前几个膨发更好也更好吃 。作为早餐 ， 可以睡前做好面糊 ， 静置一晚 ， 早上起床烘烤 。
7、静置后的面糊明显顺滑多了 ， 倒入量杯或者其他容易倾倒的容器中 。
8、先在鱼肚的位置倒入少量面糊 ， 然后挤上红豆沙或其他自己喜欢的馅料 。然后将面糊覆盖掉馅料的部分 ， 同时淋到模具的其他位置 。最后就是盖上模具烘烤啦！判断烤熟的方式 ， 除了机器的提醒 ， 成品的颜色 ， 水蒸气情况 ， 还可以看看鲷鱼烧是否能轻松脱模 。
9、每个鲷鱼烧填入红豆沙10克 ， 麻薯10克 。
【日本正宗鲷鱼烧配方 来自日本美食地道鲷鱼烧方子的做法】10、咸蛋黄卡士达馅 ， 椰香芋泥馅 ， 榛果巧克力馅 ， 抹茶卡士达馅 ， 紫薯奶酪馅……各种馅料随你发挥 。
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