油饼的制作方法和配方 油饼的制作方法和配方是啥
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1、配方：大米1500克、黄豆375克、清水适量、葱末适量、盐6小匙、食用油2升、鸡精3小匙 。
2、黄豆提前一晚进行清洗干净 ， 用水浸泡 。
3、大米提前一晚进行清洗干净 ， 用水浸泡 。
4、把泡发好的黄豆和大米混合在一起 ， 水量还是要留些 ， 但也不能过多 ， 正常是刚好没过豆米的水量 。
【油饼的制作方法和配方 油饼的制作方法和配方是啥】5、把混合好的黄豆、大米和水分次慢慢加入到磨浆机内研磨 。
6、豆米浆宁可浓稠些也不可太稀了 。
7、磨好后的豆米浆大概是这种浓稠度 。
8、往磨好的豆米浆内加入3小匙盐 。
9、用勺子搅拌均匀 ， 然后静置3～4小时 。
10、接着往豆米浆里加入3小匙盐和3小匙鸡精 。
11、加入适量切碎的葱末 。
12、继续把豆米浆搅拌均匀 。
13、开大火 ， 往锅内倒入食用油 ， 把油饼勺一起放入锅内加热 。
14、待油温加热超过180度时 ， 从锅内取出油饼勺 ， 往油饼勺内倒入一勺豆米浆 。
15、然后把油饼勺放入锅底 ， 可看见大量气泡冒出 ， 十几秒后油饼就慢慢鼓起来了 ， 浮到油锅表面 ， 待油饼一面炸至金黄色后 ， 翻一面继续 。炸好的油饼从锅内捞起控油 ， 稍微放凉后即可食用 。
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