文章插图
1、面团材料：面团、高低筋面粉240克、低筋面粉10克60克、糖55克、盐5克、奶粉10克、干酵母2小匙、蛋液25克、凉水150毫升、黄油25克 。
2、辅料：表面装饰面糊克、黄油、25-28克、低筋面粉10克、细砂糖35-40克 。
3、内馅材料：内馅、椰丝25克、低筋面粉10克、黄油30-35克、细砂糖10克 。
4、25克黄油放室温软化 ， 加入10克细砂糖 ， 用电动打蛋器中低速搅打2 ， 3分钟左右 。
【鸡尾包做法 鸡尾包怎么做好吃】5、将10克低筋面粉过筛加入到黄油砂糖中 ， 用橡皮刮刀拌匀；装入裱花袋备用 。
6、黄油放室温软化 。
7、将奶粉 ， 细砂糖和椰丝加入到放黄油的容器里 ， 把容器隔热水 ， 用橡皮刮刀慢慢把里面的材料拌匀即可 ， 可以直接均分成9分 ， 以方便后面制作中使用 。
8、面团材料里（其中低筋面粉60克、黄油25克） ， 除黄油以外的其他材料放在一块揉成面团 ， 再把黄油加入 ， 慢慢揉进面团 ， 至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可) 。
9、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右 。
10、发酵好的面团 ， 用手掌轻轻压下去 ， 排去大部分空气 ， 取出分割成9分 ， 每分大约62克左右 ， 滚圆 ， 蒙保鲜膜松弛10分钟 。
11、松弛好的面团 ， 取一分 ， 用手掌压扁 ， 用擀面杖略微擀开成圆形 ， 包入1分内馅 ， 捏紧收口 ， 翻面即可排上烤盘 。
12、整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右 。
13、发酵好的面团取出 ， 表面刷一层全蛋液 ， 再将事先制作好的表面装饰面糊挤到面团上 ， 每个上中下共挤3条线
14、烤箱预热190度 ， 烤箱中层18-20分钟左右 。
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