冰皮月饼的做法 冰皮月饼怎么做
步骤1
准备食材：糯米粉75克、粘米粉75克、澄粉50克、牛奶350克、莲蓉馅500克、熟糯米粉10克、玉米油35克、细砂糖40克 。
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步骤2
盆中放入糯米粉、粘米粉、澄粉、细砂糖，搅拌均匀 。
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步骤3
再少量多次倒入牛奶 。
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步骤4
搅拌至无颗粒状 。
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步骤5
再加入玉米油拌匀成稀面糊 。
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步骤6
蒸锅中放水烧沸，面糊上覆盖保鲜膜，放入蒸锅中蒸25分钟，取出 。
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【冰皮月饼的做法 冰皮月饼怎么做】步骤7
趁热迅速搅拌均匀至顺滑 。
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步骤8
待稍放凉，用手反复揉压，揉至成光滑面团 。
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步骤9
冷藏30分钟，取出，均分成25克一个剂子 。
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步骤10
将莲蓉馅包入月饼皮中 。
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步骤11
放入模具中压制成型 。
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步骤12
脱模，裹一层熟糯米粉 。
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步骤13
冷藏3小时即可 。
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