假葡萄酒鉴别方法 假葡萄酒鉴别方法是什么
【假葡萄酒鉴别方法 假葡萄酒鉴别方法是什么】
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1、首先可以观察酒瓶的外观 ， 比如酒标上的各种信息印刷是否清晰 ， 然后观察葡萄酒液的颜色是否正常 ， 打开酒塞闻气味 ， 判断气味是否正常等等 ， 最后用口腔感受葡萄酒的味道 。
2、真的葡萄酒是100%的葡萄汁酿制的 ， 而葡萄汁里含有花色苷 ， 花色苷遇到碱就会发生化学反应 ， 原来的紫色会变成蓝黑色 ， 蓝紫色 。如果葡萄酒中加入食用碱后变色了 ， 就说明葡萄酒是真的 。假的葡萄酒一般是用胭脂红、苋菜红、焦糖色、甜蜜素、香精、酒精、加水勾兑而成的 ， 勾兑酒里面是没有葡萄汁的 ， 颜色都是色素勾兑出来的 ， 而色素不会跟碱发生任何的反应 ， 所以不会改变颜色 。
3、如果没办法实时做实验 ， 我们在选购时可以看葡萄酒的外观颜色 ， 一般澄清透明有光泽是优质葡萄酒的主要表现 。而伴有红琢的一般劣质或者是假冒葡萄酒居多 ， 所以打开葡萄酒的时候 ， 如果有一股刺鼻的酒精味 ， 那么这款葡萄酒就有可能是假冒的了 。
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