分享3种饺子馅好吃的做法水饺什么馅的最好吃

今咱分享三种馅料不同的做法，都是平时常吃的，喜欢的可以先收藏着，过年吃饺子用得上。
【猪肉芹菜馅】
一盘鲜嫩多汁的饺子馅重点就在熬料水。
1.抓一把花椒、几粒八角，小火熬点料水。关火后再焖上十分钟，把香味充分熬到水里面。
咱只用料水，花椒、八角不要。拍点大葱、姜片，加点盐泡点葱姜水。

文章插图
2、芹菜切成小碎丁。
把刚刚调好的葱姜水多次少量的淋入肉馅里面，快速地搅拌、摔打，把葱姜水充分吸收，
葱姜水主要是去腥增香，不要打太多。
打过葱姜水以后，再分次淋入刚刚熬好的花椒水。以肉馅呈现出滑嫩饱满的状态为最终目的。
尽可能地多打一些，这样肉馅才更滑嫩、鲜香、多汁。
3.开始调味：加盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽上色，顺着一个方向把调料搅拌入味以后。
放入芹菜碎，无论调什么馅，都要先打好肉馅，再放配菜。
这样既不容易出水，还能更好地融合。
然后打入两个鸡蛋，增加嫩滑的口感，也增加了馅料的抱合力。使肉馅更容易成团。
4.最后放入葱花，多淋一些芝麻香油，既增加香味还能锁住水分，再浇上一勺热油，把葱香味激发出来。
还是顺着一个方向，快速搅拌，让油和肉馅充分融合。
真正打好的饺子馅能够清晰地看到黏条，丝毫不出水、弹润十足、水嫩饱满。
【黄瓜馅饺子】
过年要吃的富饺子，你可以试试黄瓜鸡蛋馅，那叫一个鲜，调馅还简单，但凡你尝过一次鲜，提起饺子就能让你想起它了。

文章插图
包饺子先把面和好，放一边，等调好馅，面也醒软了，光扭了。
1.黄瓜不用削皮，洗干净，带着皮包出来翠澄澄类，好吃还好看。
把黄瓜切细丝，先放一边。
2.碗里边打几个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，把鸡蛋凉油下锅炒一下，用筷子搅散，全部定型就管倒出来了。
这样炒出来的鸡蛋，又碎又嫩出锅不用切。
3.调馅
在黄瓜丝上面淋上香油，让黄瓜裹上一层油膜，这样既能防止出水，还能增加香味，再切点小葱花放一起。
炒好的鸡蛋倒进去。
馅先不要调味，啥时候包饺子，啥时候调味。
4.馅准备的差不多了，面也饧好了，案板上撒上底面，把面团取出来，多揉揉、揉光滑、然后搓成条，揪成大小均匀的面剂子。
擀成中间厚，两边薄的饺子皮。
5.这个时候，咱再给馅调味，往里面加鸡粉、盐就行了。胡椒粉、蚝油提鲜。
其余的啥都不要放了，把调料拌匀，放馅，包饺子，咋顺手咋包。
这饺子不能放，包好就下着吃，吃的就是一个鲜、脆，一吃保证忘不掉。
【猪肉大葱馅】
1.把大葱破开，切成细葱花，再切一点碎姜末进去提提味。
熬料水：
烧小半锅清水，放进去几个八角，一把花椒，盖上锅盖，小火慢慢熬，让料的香味充分融入到水里面，把两碗熬到剩一碗就差不多了。
这个时候关火再焖焖。
2. 剁好的肉馅搓到盆里，磕进去两个母鸡蛋，增加滑嫩感，加盐、鸡粉、胡椒粉、生抽老抽上色。
打肉馅你得顺着一个方向打，若是左三圈右三圈的那馅就得泄劲。
让调料、肉馅、蛋液均匀融合在一块，开始分次注入灵魂料水，每倒一次都要充分的搅匀让肉馅把水分全部吸收。
说实话，饭店里的饺子馅，之所以又润又滑还鲜香，功劳全在于这碗料水。
【分享3种饺子馅好吃的做法水饺什么馅的最好吃】多淋几次一直搅打，直至肉馅吸饱水分，变得软软的嫩嫩的才可以。
然后淋上小磨香油，拌匀以后再反复摔打几分钟，增加馅料的韧性和弹力。
3.把葱花、姜末倒进去，再浇上一勺灵魂热油，哗一声香味全飘起来了，赶紧找个锅盖盖住焖一会。
热气逐渐散去以后，咱把大葱和肉馅拌匀，继续搅拌摔打个七八分钟，让肉馅充和葱姜油充分融合在一起。
以保证每一口馅料都鲜香，看看咱打出来了这功夫饺子馅，筷子一挑直拉丝，吃着咋可能不筋不弹不好吃。
只要是肉馅的饺子，只要牢记：调饺子馅有四放二不放，您调出来的馅料饱满多汁，咋吃都香。
四放指的是、葱姜水、花椒水、激点热油或者小磨香油都行，两样油都放味更香。放点盐。
二不放是指的料酒和十三香。
料酒只有在烹饪过程才能完全挥发，包在饺子里咋煮也挥发不出来。十三香味太香把咱的肉味都盖住了。
过年吃饺子，就这三种馅，随便挑一种，煮出来的饺子全家抢着吃，不会包饺子赶紧学起来吧，马上就小年了，学会了不耽误吃。