文章插图
1、带鱼500克 ， 土豆200克 ， 姜1小块 ， 葱3根 ， 蒜4瓣 ， 干辣椒1小把 ， 豆瓣酱2汤匙 ， 花椒面 1.5克 ， 鸡精1克 ， 面粉适量 ， 盐适量 ， 食用油200毫升 ， 白糖5克 。
2、葱洗净切成3厘米左右长的段；干红辣椒剪成1厘米左右长的圈；姜、蒜去皮切片 。
3、土豆去皮切成手指粗的条 ， 放入水中泡掉表面的淀粉 。
4、带鱼去肚腹打理干净后剪成5厘米左右等长的段 ， 放入姜、醋、盐、花椒粉腌10分钟入味 ， 再加入面粉拌匀 。
5、不粘锅中放入食用油 ， 油热后将带鱼一个一个地放入锅中 ， 小火慢煎 ， 煎黄一面翻面煎另一面 ， 直到两面全部煎黄 。
6、带鱼煎完后将土豆条倒入锅中煎熟后装盘 。
7、锅中留油 ， 将姜片、蒜片、豆瓣酱、干辣椒 ， 一起放入 ， 翻香 。
8、将煎好的带鱼的土豆一起倒入 ， 簸动不粘锅（不要来回翻动带鱼 ， 以免弄烂了） ， 让带鱼和土豆沾上料汁 。
【干锅带鱼做法 干锅带鱼做法是什么】9、撒入葱段 ， 加入花椒面、白糖、鸡精 ， 簸动不粘锅 ， 让带鱼和土豆均匀入味 ， 关火 。
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