凉皮怎样制作方法 怎样制作凉皮
【凉皮怎样制作方法 怎样制作凉皮】
文章插图
1、原料：高筋面粉适量、红薯淀粉适量、清水400g、黄瓜适量、盐适量、大蒜适量、香醋适量、苹果醋适量、花椒油适量、香油适量、盐适量、鸡精粉适量、辣酱适量、豆豉适量、白芝麻适量 。
2、将高筋面粉,玉米淀粉,盐混合均匀 。
3、加入300克水调匀,一定要使面糊细腻没有疙瘩 。
4、再加入100克水 。
5、搅拌均匀，使面浆细腻均匀能够流动 。
6、在皮萨盘中刷一层油 。
7、向盘中舀一勺面浆 。
8、左右晃动盘子，使得面浆均匀的布满整个盘底 。
9、放蒸锅蒸一到两分钟 。
10、取出盘子放入凉水中 。
11、从边缘将面皮掀开，慢慢揭下来 。
12、揭下来的面皮很完好，半透明,柔韧筋道 。
13、重复上述步骤继续蒸凉皮，给每张蒸好的凉皮刷一层油，叠加放置也不会粘在一起 。
14、把凉皮切成条 。
15、黄瓜擦丝,蒜切成末,与凉皮混合 。放入所有调料即可 。
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