Hello,大家好这里是三德子美食 。最近新土豆上市了，土豆是多维生素和微量元素的食物，排骨也富含胶原蛋白，今天这道菜是理想的健脾利湿、宽肠通便、美容养颜的食用佳品，它就是土豆烧排骨 。快来和我一起看看怎么做的吧 。
土豆烧排骨
食材：排骨，新土豆，八角，草果，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，大蒜，老姜等 。
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步骤：1、排骨砍成段，土豆洗净之后切滚刀块，切好的土豆放在水里泡一下 。大葱切成段，大蒜、老姜拍一下放一旁备用 。
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2、锅里烧上水，凉水下入排骨焯水（有利于排出血水，），倒入适量料酒，水开之后捞去浮沫，然后把排骨捞出来空水 。
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3、锅里来适量的油，加入两勺白糖，把白糖炒至枣红色，然后下入排骨 。
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4、把排骨炒匀炒上色，然后下入准备好的香料，下入姜蒜，再加一勺豆瓣酱（为了增加颜色丰富口感） 。所有材料炒香之后锅边淋入一圈料酒，然后加水 。
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5、加适量陈醋（能让骨头更加软），一点老抽（增加一点底色） 。水开之后放入一半大葱，然后小火烧上20分钟（时间紧迫可放入高压锅，小火炖的更好吃） 。
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6、20分钟过后下入土豆（高压锅压的就把排骨倒出来），然后马上加适量的盐（盐下早了排骨会柴，下晚了土豆不入味），大火烧开之后炖上10分钟 。
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7、土豆炖10分钟之后开大火收汁，汁收到差不多加入适量鸡精和味精调味（讲究一点可以把香料挑出来，我就不讲究，不挑了），然后关火起锅 。装盘，撒上适量葱花 。
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【土豆烧排骨的经典烹饪方法 分享土豆烧排骨的做法家常】注意事项：1、这道菜注意调糖色，如果大家觉得调糖色太麻烦可以用老抽酱油代替，但是出来的颜色没那么红亮 。2、土豆一定不要和排骨一起下，不然排骨还没熟土豆就已经烂掉了，排骨的火候是40分钟，然后土豆差不多20分钟 。
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