普洱茶与黑茶是两种不同的概念 ， 普洱茶是单指一种茶叶的名称 ， 属黑茶种类中的一种;而黑茶是指一类茶的统称 ， 是中国六大茶类之一;虽说普洱茶属于黑茶 ， 但他们之间有相同之处也有不同之处 ， 也有人说普洱不属于黑茶 ， 它是单独的一个品种 。下面从制作工艺中来看 ， 普洱茶的加工工艺双不属于黑茶的制作工艺 ， 下面就来看看普洱茶与黑茶制作工艺的区别吧!总的来说 ， 喝茶是为了人体所水分 ， 也是保键养生的一种方式 ， 同时还是一种修身养性的方法 ， 所以喝茶只要选择适合自己体质、口感、喜好、季节的茶就是一种好茶 ， 这种茶就值得我们购买人、值得我们品尝 。
【普洱小知识：普洱茶与黑茶的关系】
文章插图
(一)普洱茶的加工工艺不是黑茶工艺
普洱茶在教科书中被归到了六大茶类中的黑茶类 ， 理由是都属于后发酵茶 。然而 ， 普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别 。黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的 。原料嫩变的不同 ， 加工时间长短不一 。从我们对云南普洱茶工艺的研究表明：普洱茶加工虽然屠于后发酵 ， 原料基础不同 ， 鲜叶至成品是间断的过程 ， 云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青 。因此 ， 普洱茶工艺不是黑茶工艺 。如果把普洱茶连续的来看 ， 它则是区别于现有六大茶类的另一类茶 。
(二)原料和方法与黑茶不同
从原料来看 ， 黑茶加工的初级原料是中小叶种 ， 普洱茶则不同 ， 其原料是云南大叶种加工的晒青绿茶;从发酵的湿度来看 ， 黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分 ， 堆温来源于杀青后的残余温度 ， 残存酶促呼吸作用的热量、黑茶特征形成于初制;普洱茶加工是初制完成后 ， 人工加湿微生物发酵 。潮水量是产生温度高低和速度快慢的重要指标 ， 适度潮水渥堆及微生物自然接种是品质形成的关键环节 。
(三)普洱茶制作工艺化学与黑茶不同
由于黑茶加工的原料是中小叶种 ， 其内含物质相对较低 ， 尤其是有效化学成分含量少 ， 即咖啡碱、茶多酚、茶多糖等有益成分少 ， 微生物作用时间相对短 ， 有益成分的转化也相对少 ， 且黑茶原料化学成分未受光的作用 ， 因此没有光化学的参与;普洱茶则不同 ， 云南大叶种内含物质丰富 ， 尤其是茶多酚、茶多糖、寡糖和他汀类等成分是构成云南普洱茶保健功能的有效物质 ， 且与普洱茶醇厚、甘滑等品质特点相关 。同时 ， 普洱茶品质的形成除茶树品种外 ， 直接受光化学和有益微生物的作用 ， 这也是普洱茶品质形成与黑茶不同的关键点 。
普洱茶与黑茶制作工艺的区别主要有以上三点 ， 希望对大家了解普洱与黑茶有所帮助 ， 同时也提醒各位在选择茶上要注意只选择适合自己的 ， 不要盲目跟随别人或是市场的糊里暴炒 。喝茶的作用有很多 ， 如保键养生、修身养性、美容养颜等 ， 所以在选择茶上要注意也要谨慎 。
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