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全面解析马齿苋的药用价值和食用方法

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马齿苋是中国南方非常常见的一种野生植物它具有药用和食用的双重价值 。那么马齿苋有哪些药用价值呢？问道美食网现在就把马齿苋的药用价值和服用技巧讲解给大家 。
马齿苋是中国南方非常常见的一种野生植物 。这个时节马齿苋处于生长旺盛期 ， 叶厚茎肥、鲜嫩多汁 。所谓物以稀为贵 。可能正是因为它太常见了 ， 田间地头到处都有 ， 反倒没有人注意它了 。其实 ， 它具有药用和食用的双重价值 ， 是极有开发前景的一种野生药用植物 。
马齿苋的药用价值
全国中医统编教材《中药学》第六版里就收入了马齿苋 。这味药虽然性偏寒凉 ， 但药性总体较为平和 ， 且不大和其他药物配伍使用 ， 历代本草和方书文献里也很少收有关于它的成方 ， 一般人都很少留意它 。
马齿苋的服用方法
(1)内服
马齿苋具有清热解毒、散血消肿的功效 ， 能治热痢脓血、热淋、血淋、带下、痈肿恶疮、丹毒等 。一般多单味大剂量使用 ， 且由于其来源广泛 ， 采摘方便 ， 多新鲜入药 ， 疗效颇佳 。如用于湿热所致的腹泻、痢疾 ， 可以用新鲜马齿苋约200克 ， 煎水当茶 ， 时时饮用 。也可以清水冲洗干净之后 ， 绞汁服用 。因为有效成分得以最大程度保留 ， 所以起效迅速 。
【全面解析马齿苋的药用价值和食用方法】(2)外敷
对于全身皮肤的一切痈肿疮毒 ， 只要以阳热热毒为主要表现的 ， 无论是初起还是后期 ， 都可以用新鲜的马齿苋捣碎外敷 ， 外用纱布固定 。既能清热解毒 ， 消肿止痛 ， 同时又很好地保护了皮肤和创面 ， 促进生肌收口 。
马齿苋的食用方法
根据最新资料介绍 ， 每100克鲜马齿苋中含有蛋白质2.3克 ， 脂肪0.5克 ， 碳水化合物3克 ， 粗纤维0.7克 ， 维生素C23毫克 ， 维生素E12.2毫克 ， 尼克酸0.7毫克 ， 还含有维生素A、维生素B以及无机盐 。马齿苋是一种高蛋白、高灰分、低碳水化合物的野生蔬菜 。因此 ， 可采鲜嫩的马齿苋茎叶为蔬菜或作为加工原料 。
1)新鲜食用
采马齿苋幼嫩茎叶 ， 洗净后炒食或做汤或焯水后拌、炝 ， 脆润微酸 ， 鲜美可口 。以马齿苋为主料的烹饪佳肴 ， 已出现在星级饭店、宾馆酒楼的餐桌上 。
(2)干燥食用
马齿苋可晒干后食用 。干储有整储和碎储 ， 还有清储和腌渍 。清储者用来做红烧肉 ， 与豆角干、茄干等一样 ， 香味浓郁;腌是将马齿苋洗净后晒至八成干后用盐渍加麻油拌食 ， 为腌渍菜中的佳品 。
(3)制成方便食品
随着食品工业技术的发达和进步 ， 现在可用马齿苋的鲜品或干品泡发后做成包子、饺子、糖果、糕点、煎饼、面包、方便面等 ， 如欧洲和美国的一些食品店和餐馆中有马齿苋色拉、马齿苋三明治、马齿苋酱等多种食品 。只不过 ， 这些东西离走进中国百姓家庭餐桌尚需时日 。话说回来了 ， 假如我们想吃 ， 何不自己动手呢？
马齿苋综合介绍：
马齿苋
科属：为苋科植物马齿苋的幼嫩茎叶、马齿苋科Portulacaceae
性味：性寒 ， 味甘酸 。
归经：入心经、肝经、脾经、大肠经 。
功能：清热解毒、凉血止血 。
主治：热毒泻痢、热淋、尿闭、赤白带下、崩漏、痔血、疮疡痈疖、丹毒、瘰疬、湿癣、白秃、痢疾(大便半干半稀)、热毒血痢、痈肿疔疮、湿疹、蛇虫咬伤、便血、崩漏下血、现代大多用于治疗肠炎、急性关节炎、膀胱炎、尿道炎、肛门炎、痔疮出血等 。
用法与用量：内服：煎汤 ， 3～5钱(鲜者2～4两);或捣汁饮 。外用：捣敷、烧灰研末调敷或煎水洗 。


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