红毛丹 ， 又名荔枝 ， 韶子 ， 红毛果 ， 红毛胆；为东南亚原产之无患子科大型热带果树 ， 意为“毛茸茸之物” 。成熟的红毛丹果并非都是红色的 ， 也有黄色的果子 。有的红毛丹的核的大小近似于芝麻 。红毛丹的味道类似于荔枝 。红毛丹尤其以越南口感上佳 ， 红毛丹在中国种植面积较少 ， 目前全中国只有海南岛的保亭和三亚种植较大面积的红毛丹 。
红毛丹通常可新鲜食用 ， 在西式烹饪中 ， 红毛丹和荔枝可互相代替 。红毛丹可以做水果沙拉 ， 也可以跟冰激凌搭配食用 ， 还可以同多种蔬菜和肉类一块儿烹饪 。
海南红毛丹的吃法：红毛丹就像长毛的荔枝 。吃法和荔枝也很像 ， 果肉也很像 。吃红毛丹要用牙慢慢轻轻地一层一层咬 ， 如果心急大力那就会核散膜碎 ， 膜肉相连了 。
一、新鲜的红毛丹呈鲜红色 ， 略有青色 ， 果壳上的毛发柔软坚韧 ， 而时间长的则果壳发黑发暗 ， 用手去摸果壳上的毛发会觉得比较坚硬；
二、红毛丹的果壳较荔枝厚 ， 用指甲剥会伤害手指 ， 而且也不卫生 ， 正确的方法是用两只手上下握住 ， 像开瓶盖 。
红毛丹
一样将它旋开；
三、尽管红毛丹的果肉和荔枝比较接近 ， 但营养价值和口感远不如荔枝 ， 同样一次也不可以多吃 ， 买回去要尽快食用 ， 以免招惹蚊虫；
五、红毛丹一定要放在冷库或冰箱里保存 ， 最好0°-5°之间 。
红毛丹虾球
材料：大虾仁10个 ， 红毛丹罐头1罐 ， 胡椒盐1小匙 ， 蛋1个 ， 太白粉1汤匙 ， 美乃滋200g ， 白芝麻少许
做法：
1、虾仁去肠泥洗净 ， 拭干水分 ， 在背部划一刀 ， 加胡椒盐、蛋、太白粉腌10分钟 。
2、起油锅烧热 ， 将虾仁入锅炸熟至变色并形成虾球即可 。
3、将炸好之虾球及红毛丹摆盘 ， 淋上美乃滋、撒上白芝麻即可 。
食用禁忌
1、 胃炎 ， 消化性溃疡
2、 阳虚体质
【红毛丹虾球的制作方法 解锁红毛丹的正确吃法】3、 红毛丹的果核上有一层坚硬且脆的保护膜 ， 和果肉紧密相连 。这层膜 ， 人的肠胃是无法消化的 ， 吃到肚子里会划破肠胃内壁 ， 食用时一定要将这层膜剔除干净 。
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