我们先介绍一下大米的成分：大米的主要成分就是淀粉 ， 它在体内消化吸收后产生能量 ， 供应人体的生命活动 。此外 ， 大米还含有7％～8％的蛋白质 。另外 ， 米中还含有人体必需的维生素B1、B2、尼克酸 ， 以及钾、磷等矿物质 。所以说 ， 每天就算单纯吃饭 ， 也能给身体补充不少营养素呢！
但是 ， 这些营养素并不会全部被你吸收 ， 因为在不正确的煮饭过程会使营养成分流失 ， 如下面这些做法：
1. 淘米次数过多
一般家庭在蒸米饭前都是先淘米 ， 而维生素B类是水溶性的 ， 又分布在米的表面部位 ， 很容易随着淘米水溜掉 ， 维生素B1的损失可高达20％～60％ 。其实 ， 如今市面上卖的大米都很干净 ， 轻轻淘洗一两次即可 ， 标明免淘米的品种就不需要淘洗了 。
2. 加热过久
烹调的时候应该尽量缩短加热的时间 ， 主要有两种做法：一是煮前将米浸泡半小时左右；二是用开水煮 ， 既能让自来水中的氯气挥发掉 ， 减少对维生素B1的破坏作用 ， 也能煮得更快 。
3. 加碱
煮粥加碱的做法在北方常见 ， 认为加碱的粥喝起来口感更好 ， 殊不知这样做会造成维生素B1的全军覆没 ， 也会破坏维生素B2和叶酸 。
4. 捞蒸饭
一些地方的人喜欢吃捞蒸饭 ， 认为这样米饭口感更好 。还有的人喜欢把凉饭用热水过一下 ， 然后把汤扔掉 。这些做法都会让维生素损失50％～70％之多 。实际上 ， 碗蒸饭的营养素和风味物质的损失最小 ， 而捞蒸饭是最大的 。
如果想让单调的米饭更好吃 ， 也不是没有方法的 ， 可以在米饭里面加这些食物 ， 不仅味道独特 ， 营养也能加倍哦！
茶叶：将五克茶用100克开水泡5~9分钟 ， 茶水倒入大米中像往常一样蒸就可以了 。
醋：蒸饭时每1.5斤米加入2~3毫升醋 ， 蒸出来的米饭没有酸味而香味更浓 ， 并且易于存放和减缓米饭变馊 。
猪油 ：蒸米时加入一勺猪油 ， 蒸出来的米不会粘锅 ， 并且米饭会柔软松散 。
花生油：蒸米时往水中加入少许盐和几滴花生油 ， 米饭会更加香甜可口 。
【这样煮饭 你家的饭毫无营养而言】所以 ， 看完以上这么多内容 ， 你会煮饭了吗？
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