腊八蒜的腌制方法
腊八蒜就是用醋腌制的蒜瓣儿 。首先将剥了皮的蒜瓣儿放到密封罐子中 ， 最好选择紫皮蒜 ， 将大蒜外皮去掉后放入密封的罐子中 ， 罐子选择干净无油无水的 ， 将醋倒入其中没过蒜瓣儿 ， 不需要倒满 。将容器密封后放置阴凉地腌制7-10天 ， 蒜变绿就可以吃了 。
腊八蒜的腌制方法
文章插图
腊八蒜是用醋腌制的蒜 ， 腌制后颜色翠绿 ， 口味偏酸 ， 是在阴历腊月初八这一天来泡制 ， 所以被称为腊八蒜 ， 也是腊八节节日的食俗 ， 做法和用料都非常的简单 ， 就需要准备紫皮大蒜、米醋 。
1、将剥了皮的蒜瓣洗干净晒干水分 ， 然后将蒜瓣放入到一个可以密封的罐子中 。
2、将罐子中倒入适当的米醋 ， 没过蒜瓣儿即可不需要倒满 ， 然后密封罐子 ， 放到阴凉的地方保存 。
3、泡在醋中的蒜瓣会慢慢变绿 ， 最后变得通体碧绿 ， 如同翡翠碧玉一样 。
【腊八蒜的腌制方法】4、泡好的醋要放在阴凉的地方保存 ， 在0—8℃时的最佳使用期在20天左右 。
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