蒸鱼三诀与炖肉三法
清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧 。
第一、水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸 。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要 。
第二、在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分 。
第三、贵价活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味 。
炖肉三法～
要使用热水，不要加冷水 。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用 。
烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩 。
将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香 。
加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂 。
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味 。
【蒸鱼三诀与炖肉三法】
推荐阅读
- 剑与远征荒火阵容推荐荒火BOSS打法分析
- 剑与远征亡灵秘宝阵容推荐亡灵秘宝阵容搭配教程
- 剑与远征团队远征荒火阵容推荐荒火打法阵容分享
- 银杏叶片的功效与作用
- 海苔不能与什么同吃呢？
- 椰子粉的功效与作用，什么牌子的椰子粉好
- 西柚汁的功效与作用 西柚汁美白抗癌防结石
- 早上与晚上吃燕窝区别
- 蜂胶怎么吃
- s茶的功效与作用