我们在购买食物的时候 ， 总是会选择该食品颜色比较深的一个 ， 感觉颜色艳丽的食物看起来比较新鲜 ， 但是专家表示 ， 有5种食物的颜色别挑太艳 。
太白的口蘑、莲藕
新鲜的口蘑运输中易磕碰 ， 一般不会呈均一的纯白色 ， 而是米白色 ， 有碰伤处则呈浅褐色 。颜色太白太亮的口蘑可能浸过荧光增白剂 ， 购买时最好选带有一点土 ， 菌体不光滑有一点鳞片 ， 根有点褐变的 。与之类似的还有莲藕 ， 莲藕也易变色影响“卖相” ， 有些商贩会用稀亚硫酸溶液进行漂白 ， 很多顾客只注重莲藕的外观是否光洁 ， 因此“上当” 。
两面黑的木耳
黑木耳正面应是黑褐色 ， 背面灰白色；地耳则是正面为黄褐色 ， 若购买时发现木耳两面都呈黑褐色 ， 可能是硫酸镁浸泡过的 。黑木耳的味道很自然 ， 有股清香味 ， 而掺假木耳有墨汁的臭味 。此外 ， 真木耳嚼起来清香可口 ， 而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩 ， 难以下咽 。
太绿的海带
刚捞出来的海带 ， 晾干以后颜色会偏黄褐色 。颜色太绿的海带可能用硫酸铜（或碱性品绿）溶液泡过 。相对来说干海带可能更安全一些 ， 购买时尽量挑干一点的、表面有白色粉末结晶物 ， 别选颜色太绿的海带 。
过白的开心果、凤爪
【这些菜颜色太艳伤了你的健康！】还有一些零食比如开心果和凤爪 ， 也会遭遇这样的“漂白门” ， 分别可能是用了双氧水或者是碱水浸泡漂白 。建议在买之前看一看颜色是不是白的不太正常 ， 闻一闻有没有刺激性的气味 ， 长期食用漂白的食品 ， 里面残留的漂白性成分会对肠胃产生刺激性伤害 。
太红的熟食
一块新鲜的肉热水煮开后下锅 ， 不加过多的调料 ， 成品表皮一般颜色比较深 ， 呈灰色 。卖相红嫩的熟食类肉制品可能是添加了亚硝酸盐 。适量的亚硝酸盐是被允许添加到预包装食品如火腿中的 ， 主要起防腐增色的作用 ， 但它并没有允许添加到熟食类肉制品中 ， 使用了亚硝酸盐的熟食类肉制品从里到外都呈红色 ， 口味也很类似火腿肠 ， 挑选时要多注意 。
4招教你选购新鲜蔬菜
1、选应季菜
什么时候吃什么菜 。这里所说的是指多年以来 ， 未经人工干预情况下 ， 在本地自然生长的瓜果蔬菜上市的原始时间 。比如 ， 我们一般都是在入秋左右种植秋白菜 ， 这个时期随着天气转凉 ， 昆虫逐步消亡 ， 白菜生长过程中 ， 几乎不用或者只需要很少量的杀虫剂即可 ， 大大降低了种植过程中的农药残留量 。这种顺应自然节气的蔬菜 ， 可谓应季菜 。
2、结合地域特征
在我省独特的地理位置和气候条件下 ， 果蔬等农产品的生长都有自己的规律特点 。一般在早春四五月 ， 有一批大棚蔬菜种植 ， 至五六月份上市 ， 由于此时气温较低 ， 基本无病虫害 ， 因而这批果蔬农药残留量比较少 ， 相对安全 。同理 ， 立秋以后种植的蔬菜 ， 即便是比较受昆虫喜爱的叶菜类植物 ， 也都基本没问题 。
3、尽量选果菜
相对于叶菜类产品 ， 果菜类产品种植过程中 ， 药剂的使用量会稍微少点 ， 可酌情考虑多食用 。
4、饮食多样
当前 ， 不同农产品可能面临不同的问题 ， 尽量让饮食多样化 ， 一定程度上可避免因某种问题农产品食用过多造成累积性的伤害 。
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