蛋黄溶豆为什么不脆

【蛋黄溶豆为什么不脆】蛋黄溶豆不脆，一是因为烤制时温度不够，烤的时间不够久，一般烤到溶豆表面变硬基本就很脆了。如果放凉后仍然是软的，可以再次放进烤箱中烤一会。另一个原因是，烤好后没有密封保存，溶豆放在外面几个小时就变潮了，不脆。
蛋黄溶豆为什么不脆

文章插图
蛋黄溶豆的做法
用料：蛋黄2个、糖粉5克、白醋2滴、奶粉12克
具体步骤：
1. 称好糖粉和奶粉，提前将裱花嘴装入裱花袋。
2. 将两个蛋黄放进干净、无油的碗里，滴2滴白醋进去，稍微打发约3分钟。
3. 筛入糖粉，继续打发，打发至蛋黄发白。
4. 将奶粉过筛加入打发好的蛋白中。
5. 用切拌法，将蛋黄和奶粉稍微混合
6. 将蛋黄奶粉混合物装入事先准备好的裱花袋中。
7. 在铺好油纸的烤盘上挤直径约1.2cm的圆形。
8. 烤箱预热上下火100度，烤15分钟。
9. 烤好的溶豆很容易脱离油纸。
小贴士：