黄酒的酿造一般需要经过浸米、蒸饭、晾饭、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎酒和包装这8个步骤 。
【黄酒的酿造工艺有几个步骤 黄酒的酿造方法步骤分享】1、浸米：将米浸泡在水中，促进淀粉的水解，从而糖化发酵的正常进行 。同时通过细菌和酸化菌的自然作用使米浆水达到一定的酸度，使酵母繁殖发酵旺盛 。浸米一般在每年的低温环境下进行，这样小米不容易变质，且没有蚊虫干扰，可以避免黄酒沾染蚊虫变质 。
2、蒸饭：将浸米蒸煮，使淀粉受热吸水糊化，有利于酵母菌的生长和易受淀粉酶的作用 。一般蒸煮至饭粒疏松不糊，外硬内软，内无白心，透而不烂，没有团块，成熟均匀一致即可 。
3、晾饭：即为冷却过程，迅速把蒸熟后米饭的温度降低到适合微生物发酵繁殖的温度 。
4、落缸发酵：在酵母菌等多种微生物的共同作用下，将糖分转化为酒精，同时产生很多复杂风味物质的过程 。
5、开耙：即把木耙伸入罐内进行搅拌，因为在发酵过程中会产生大量的热量和 CO2，容易抑制酵母菌作用，导致发酵中止，因此要及时开耙，能有效调节发酵温度，同时能适当供氧，增加发酵活力 。一般发酵温度达到 33℃ 就要进行开耙冷却 。
6、坛发酵：这时主发酵过程已结束，发酵转为后发酵阶段，在室温 13-18℃ 下静置 20 天左右 。
7、煎酒：就是灭菌的意思 。主要目的有：利于黄酒的生物稳定性；促使酒中蛋白质及其他胶体等热凝物凝固而使色泽清亮，从而提高黄酒的非生物稳定性；使醛类等不良成分挥发；促进黄酒的老熟，生旧酒的杂味以改善酒质 。
8、包装：将煎酒后的黄酒趁热装入瓶中或罐中，后面即可上市销售 。其中不同黄酒酿造工艺有所区别，如淋饭酒、摊饭酒和喂饭酒，但整体上黄酒的酿造工艺就是上述的 8 点，万变不离其宗 。
推荐阅读
- 了解神秘的静配中心 静配中心具体做些什么
- 寓意平平安安的名字 盘点寓意平平安安的名字
- 红米8和红米8a的区别
- 丑妻家中宝下一句 丑妻家中宝的后一句
- 初中可以复读吗 有需要的朋友可以了解一下
- 有汽车可以申请什么贷款
- 解读的意思 解读是什么意思
- 网络营销的4c策略是以什么为首
- 有2个以上孩子的怎么扣个税
- 有内涵的女孩名字怎么起 盘点有内涵的女孩名字