好吃回锅肉的做法技巧 如何做回锅肉
文章插图
1、主料：五花肉400克 。
2、辅料：青蒜100克 。
3、调料：花生油适量、酱油1茶匙、葱2段、姜2片、八角3个、花椒几粒、干辣椒1个、甜面酱1茶匙、豆豉10粒、黄酒少许、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙 。
【好吃回锅肉的做法技巧 如何做回锅肉】4、五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火 。
5、小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁 。
6、泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了
7、豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用 。
8、坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油 。
9、煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下 。
10、把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的 。
11、最后放青蒜，炒几下稍软就可以出锅了 。
推荐阅读
- 黄金米怎么做好吃 黄金米好吃做法
- 自己卤的牛肉为什么不紧实 自己卤的牛肉不紧实的原因
- 自制油泼面的做法教程分享 油泼面怎么做好吃的家常做法
- 狮子波多肉怎么养 狮子波多肉如何养
- 米兰炖肉的做法 米兰炖肉的做法简单介绍
- 瘦肉肠粉家常做法
- 钓回锅鱼用什么饵料 回锅鱼指的是什么鱼
- 正宗家庭自制烤肉做法 家庭烤肉准备什么食材
- 老虎鱼怎么做好吃 老虎鱼怎么做
- 鲨鱼干怎么做好吃法 鲨鱼干怎么做好