鸭血怎么不让它凝固
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鸭血怎么不让它凝固
1.加醋
想要鸭血不凝固 ， 其实有一个非常简单的办法 ， 就是提前在碗里加入一些食用醋 ， 白醋 ， 香醋或者陈醋都可以 。加醋的主要原因就是 ， 醋当中有酸 ， 酸可以使得鸭血中的凝血因子不凝固在一起 ， 所以就可以让鸭血一直保持液态而不会成为固态 。所以加醋就可以阻挡鸭血凝固了 。不过醋也不能加太多 ， 否则有可能会使鸭血的口味发生变化 ， 过酸就不好吃了 。
2.不断搅拌
想让鸭血不凝固 ， 但是手边没有任何添加剂的话 ， 有一个比较辛苦但是很实用的方法 ， 那就是不停的搅拌 。通过物理运动 ， 鸭血中的凝血因子就不能充分发挥其凝固的作用 ， 而且不断搅拌的时候 ， 还会把鸭血中的结筋给挑出来 ， 这样就不用担心鸭血凝固了 。不过这个过程比较辛苦 ， 如果短暂的搅拌是达不到不凝固的效果的 ， 所以必须一直不停搅拌 ， 直到烹煮为止 。
3.加柠檬酸钠
柠檬酸钠是一种有机化学物质 ， 类似于白色晶体 ， 没有颜色没有味道 ， 可以添加在食品当中 ， 不会改变鸭血的味道 ， 但是柠檬酸钠中的枸缘酸根可以与鸭血中的钙离子形成化学反应 ， 从而阻碍鸭血的凝固 。因此想要鸭血不凝固 ， 加入专门食品用的柠檬酸钠就可以了 。但是柠檬酸钠过多的话会产生酸苦味 ， 所以在添加的时候需要控制量 ， 不能放太多 。
【鸭血怎么不让它凝固】用以上三种方法 ， 可以使鸭血不会出现凝固 ， 而且非常有效 ， 不仅鸭血不会凝固 ， 其余动物的血比如猪血 ， 羊血 ， 鸡血等等 ， 都可以采用这几个方法 。因此平时应该多积累相关的生活经验 ， 这样遇到事情的时候 ， 就知道该如何解决了 。
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