包菜是很普通的蔬菜 ， 但一向非常受欢迎 ， 洋白菜、圆白菜、包心菜、卷心菜等 ， 包菜和大白菜一样一年四季都有 ， 做菜很方便 ， 熘、炒、凉拌、炖 ， 都别有味道 ， 今天就为大家分享一个搭配鸡胸肉的做法 ， 鸡胸肉也是一种很常见的食材 ， 脂肪含量很低 ， 蛋白质含量较高 ， 这是被众多健身爱好者选择的主要原因 ， 另外味道不错价格低廉也是被选择的重要原因 。下面就为大家详细的分享一下做法 ， 喜欢的朋友快来学习一下吧 。
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【鸡胸肉烧包菜】
1.首先我们准备一块鸡胸肉从中间片开 ， 先切成条 再切成鸡丁 ， 切好以后放入盆中 ， 加入少许白酒去腥 ， 生抽10克用手抓匀腌制10分钟 。
【鸡胸肉烧包菜家常做法 鸡胸肉搭配什么菜炒好吃又简单】
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2.接着我们准备辅料 ， 包菜一颗去除根茎后撕成小块用清水淘洗干净 ， 大蒜切成片 ， 红椒切成菱形片 用来配色 。
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3.鸡丁腌好以后撒入一小撮淀粉用手抓匀 ， 淀粉能够锁住鸡丁中的水分吃起来更加嫩滑 ， 再淋入一点植物油拌匀防止鸡丁相互粘连 。
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4.食材全部准备好以后我们开始烹饪 ， 把锅烧热加入植物油滑锅 ， 这一步能防止鸡丁粘锅 ， 滑好锅以后倒出热油 ， 多加一些凉油 ， 油温四成热时倒入腌好的鸡丁滑一下油 ， 滑油能使鸡丁快速成熟 ， 保持鲜嫩的口感 ， 滑油20秒鸡丁变白以后迅速倒出来 ， 滑油的时间不易太长口感容易发老 。
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5.锅内再烧油 ， 油烧热以后倒入蒜片翻炒出香味 ， 倒入沥干水分的包菜开大火快速爆炒2分钟 ， 包菜一定要沥干水分再下锅否则炒出来不够脆 ， 包菜断生塌软以后加入蚝油5克增鲜 ， 生抽5克翻炒均匀 ， 再加入食盐1克 ， 白糖3克提鲜 ， 鸡精1克 ， 翻炒化开调料 。
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6.然后把鸡丁倒入锅中 ， 放入切好的红椒片 ， 保持大火快速翻匀后即可装盘上桌 。
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技术要点：
1.鸡胸肉肉质比较紧实 ， 一定要提前腌制入味 。
2.包菜要沥干水分再下锅 ， 开大火翻炒 ， 让水分快速蒸发 ， 这样炒出来更加清脆 。
3.生抽、蚝油都是咸的 ， 稍微放一点食盐即可 。
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