关于腊肉的小技巧 腊肉放冷藏还是冷冻

腊肉有很多种制作方法,风味也就不尽相同,有烟熏的,有风干的,有晒干的,我这里的腊肉是属于后者晒干的 。腊肉晒出油来后再晒上3天左右就可以吃,这个时候全看老天爷给的阳光给不给力了 。
像冬天气温低放不放冰箱都坏不了,但随着温度的慢慢提高就必须进冰箱保存了,那进冰箱是应该冷藏还是冷冻呢?我就就围绕腊肉的问题来学习下吧 。
腊肉保存在冰箱保鲜还是冷冻:
1、晒好的腊肉放冰箱保鲜或者冷冻都可以,如果是短期保存可以用保鲜袋密封好后放冰箱冷藏,冷藏更能够保存腊肉的辣香味和口感,这样可以保存2个月没问题 。
2、如果需要长期保存,那就先把腊肉切成一次食用的量的大小,再用保鲜袋密封好,然后放入冰箱冷冻,这样可以保存1年都没问题 。
腊肉要煮多久才能熟?
如果是蒸着来吃,那就先切片,切自己喜欢的厚度,然后放蒸锅蒸30分钟即可 。如果是放电饭煲里蒸,饭蒸好了,腊肉也就好了 。注意啊,这个是蒸,用碗装着隔水蒸,而不是放水里煮哦!如果是放水里煮那就不香也不好吃 。
如果是炒着来吃,也是切片或者切条状就由自己而定,炒腊肉和炒新鲜五花肉一样,先把腊肉的肥肉的油煸出来,但别煸太干,要不会影响口感 。
腊肉太咸了要如何处理?
1、用30度左右的温水,水量一定要没过腊肉,加少量的盐搅拌成淡盐水,淡盐水才能更好的稀释腊肉中的盐分,然后把切好的腊肉放水中浸泡10分钟左右,泡好后用清水冲洗干净再把水分沥干 。
2、还有一个方法就是放沸腾的水中煮一下,但我不建议用这种方法,这样会损失很多腊肉的香味 。
腊肉太硬了如何处理?
1、腊肉晒太干就会变得很硬,不要说吃起来的口感会不好,就是切起来都费劲,对付这种腊肉最好的办法还是用50左右的温水来泡,一般泡上10-20分钟就会差不多 。
2、如果泡了还很硬的话,那就把水烧开,然后下腊肉煮1-2分钟,切记不要煮太长的时候,要不腊肉的风味就会全煮没有了 。
结语:
自己腌制的腊肉不会添加任何的添加剂,而市场上出售的腊肉很可能会添加防腐剂,所以这种腊肉要少吃 。
【关于腊肉的小技巧 腊肉放冷藏还是冷冻】一般腊肉的盐分都会很重,所以还是不要过量,特别是孕妇、老人和小孩尽量少吃 。

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