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1、准备食材：苤蓝(佩兰)、青红椒、生姜、大蒜、盐、白糖、陈醋、米醋、老抽、高度白酒
2、把苤蓝清洗干净晾干水分备用 。
3、再洗点青红椒、生姜和大蒜 ， 也洗干净晾干水分 。
4、苤蓝晾干水分后把表面比较硬的皮都削掉 ， 再去头去尾 ， 全部切成细丝 。
【泡菜佩兰怎么做又脆又好吃】5、再切点青红椒和苤蓝放一起 ， 把生姜削皮后切丝 ， 大蒜去头后切片 ， 同样放在一起 ， 往里面加入适量的盐调味 ， 然后用手翻搅均匀 ， 再往里面加入少量的白糖 ， 加入适量的陈醋和米醋进去 ， 这里的比例根据自己的口味来调整 ， 然后加入适量的老抽翻搅均匀 ， 这里想要颜色深一点 ， 老抽可以多加一些 ， 用筷子搅拌均匀 ， 最后加少量的高度白酒翻搅一下 。
6、装入无水无油干净的密封罐里 ， 把料汁也放进去 ， 盖上盖放在阴凉干燥处保存 ， 第二天就可以吃了 ， 这样一次多做点保存一年都不怕坏掉 。
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