黑米是糯米的一种吗
【黑米是糯米的一种吗】黑米又称黑粳米 ， 粳米与糯米不一样 。黑糯米是带有紫红色的种皮的大米 ， 因为米质有糯性 ， 所以又称为血糯米 ， 天然的血糯米经过温水浸泡后 ， 由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解 ， 会逐渐出现紫红色水溶液 ， 随时间延长 ， 红色越来越浓 。并在煮熟后 ， 红色种皮会与胚(米粒)分离 。假冒的血糯米是以劣质大米 ， 通过紫红色的颜料染色而成 。最明显的区别是浸泡在水里后 ， 水质变红的速度明显快于血糯米真品 ， 多洗几次就会露出白米的原形 ， 而且烧煮后没有红色种皮出现黑米又称黑粳米 ， 也有人叫它“药糯” ， 据说在我国已有2000多年的栽培历史 。黑米外皮墨
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