详解烹调海参不宜放那些调料

海参含有丰富的营养和蛋白质，是最佳营养补品。可是在烹调海参是需要注意有些东西不是能加入的，与海参一起煮反而会引起负面效果，那么烹调海参不宜放哪些调料呢？问道美食网下面给大家详细讲解一下。
烹调海参不宜放什么？
烹调海参不宜放醋：
海参就其成份结构而言，大多是胶元蛋白质。这些胶元蛋白质呈纤维状分布于空间，形成复杂的蛋白质结构。当外界因素发生变化时，如加碱或加酸，就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空间结构，改变蛋白质的性质。如果烹制海参时加醋，会使莱肴的酸碱度下降，从而接近胶元蛋白的等电点，使蛋白质空间构型发生变化，蛋白质分子便发生不同程度的凝集、紧缩。这样的海参食用时口感发艮，味道比不加醋时差多了。海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。
另外，海参还不宜与甘草同服。俗话说“陆有人参，水有海参” ，中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。原因是:酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此，加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。除了不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃，以下也是吃海参的注意事项：
海参相克食物：
1、海参也不能和甘草一起吃。
2、海参也不适于与醋一起食用，醋能中和海参的营养成分。
3、年龄太小的儿童最好少吃海参，体格虚弱的儿童可以适当多吃。
4、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参，不消化，加重肠胃肝脏负担。
5、夏天不宜吃海参是错误的，人们认为海参火大，夏天食用火上加火，容易生病，其实不然。
6、感冒未愈、咳嗽多痰、腹泻等病人也不宜食用海参。
7、肝肾功功能不好的人，比如乙肝患者、肾炎患者都不适合用海参滋补。

文章插图
海参的烹饪指导：
1、涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分;
2、海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法;
3、保管时注意：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。
所以大家以的在烹饪海参的时候要特别注意，上面这些与海参相克的食物是不能加入的。
【详解烹调海参不宜放那些调料】

详解烹调海参不宜放那些调料

推荐阅读

回响里面是张檬吗

戒烟10天后抽一个根雪茄可以吗

简述水貂配种期的饲养管理要点水貂配种期的饲养管理

南京养老金账户查询南京养老金个人账户开通入口在哪

手术去痣后疤痕怎么办

养花为什么不能用大盆你知道答案了吗

牙周炎最好的治疗方法是什么？

非洲被称为什么大陆

受精卵形成的全过程

房间消毒的方法

周围性眩晕如何治呢

万盛新区属于哪个社区

梅州市部分农村籍退役士兵老年生活补助如何申请？

什么情况下是下雨前的表现

爱长痘适合喝什么花茶爱长痘可以喝的茶有哪些

工作调离申请书怎么写

qq的权限设置在哪里

伪装不伦结局

如何消除十代雅阁胎压灯

985樱桃是什么意思