老年人怎么吃豆鼓养生
豆鼓不仅开胃消食、祛风散寒 ， 还能预防脑血栓和老年痴呆症 。
豆豉基本做法是将黄豆或黑豆蒸熟后 ， 放进陶瓷罐内发酵制成 。从外观上看 ， 豆豉有黑、黄两大类 ， 目前的川粤湘菜用的都是黑豆豉 ， 比较干瘦 ， 香味浓郁 ， 味咸而略苦 。除直接用于菜肴 ， 几乎所有罐头食品用的也都是黑豆豉 。黑豆豉最宜炒菜 ， 如豆豉炒青椒腊肉 ， 豉油炒空心菜、豉油焖鱼、豆豉炒牡蛎 。黄豆豉则基本上保持了豆子的原色和原形 ， 除了咸味别的什么味道都没有 ， 可以直接也可以加辣或加香油食用 ， 更多的是加工成其他豆豉制品 。
豆豉中还含有多种营养素 ， 可以改善胃肠道菌群 ， 常吃豆豉还可帮助消化、降低血压、提高肝脏解毒功能 。
老年人日常可以多进食一些 ， 尤其是血栓患者 ， 因为日本老年病研究所的专家发现 ， 常吃豆豉可预防脑血栓 。豆豉中钴的含量是小麦的40倍 ， 有良好的预防冠心病的作用；豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激酶 ， 对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆很有效果 。
豆豉再好 ， 老人也不能多吃 ， 每日以50克内为宜 。而且豆豉加工中会加入很多盐分 ， 所以如菜肴中已加入豆豉 ， 则应减少烹调用盐量 ， 以免摄入盐分过多 ， 从而降低患高血压、心脏病和中风的风险 。
【老年人怎么吃豆鼓养生】
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