杏鲍菇 ， 菌肉肥厚 ， 口感像肉 ， 又没有肉的油腻感 ， 脆嫩中还多了一些嚼劲儿 ， 往往是越嚼越香 ， 是小二逛菜市场时最喜欢买的蔬菜之一 。煎、炒、凉拌…随便一做都超好吃~
秋天常吃 ， 既能贴秋膘、提高免疫力 ， 又不用担心肉类摄入过多不利于控制血脂 。这样味美价廉又有营养的食物 ， 家家餐桌要常备！
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秋天吃它 ， 好处多多
杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的食用菌品种 ， 具备人体必需的8种氨基酸 。
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增强免疫力
杏鲍菇中含有丰富的杏鲍菇多糖、蛋白质、氨基酸等物质 ， 能够增强人体免疫力 ， 有利于预防感冒 。
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控糖、减肥
杏鲍菇的热量非常低 ， 同时它富含膳食纤维 ， 饱腹感很强 ， 可以减少其他食物的摄入量 ， 从而控制餐后血糖的上升速度 ， 适合减肥人吃 。
因此对于高血糖和有减肥需求的人来说 ， 杏鲍菇是非常好的选择 。
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降低胆固醇
杏鲍菇富含的多糖物质 ， 有辅助降血脂、降胆固醇、护心脑的作用 。
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促消化、护肠胃
杏鲍菇富含寡糖 ， 和胃肠中的双岐菌一起作用 ， 具有很好的促进消化、吸收的功能 。
有研究结果表明将鲜蘑菇（包括杏鲍菇、平菇、香菇等）放在阳光下一小时 ， 其补充维生素D的效果堪比维D补充剂 。
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杏鲍菇的挑选、保存
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杏鲍菇如何挑选
一看
新鲜的杏鲍菇表面光滑 ， 看起来有些起皱、蔫巴的杏鲍菇口感较差 ， 另外杏鲍菇不是个头越大越好 ， 个头大的菇里面可能是空的 ， 口感反而不好 。长度在12~15厘米 ， 体态均匀的杏鲍菇就比较合适 。
二捏
用手轻轻捏杏鲍菇 ， 手感扎实、有弹性的更加新鲜 ， 捏起来特别硬或者特别软的菇品质较差 。
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杏鲍菇如何保存
保存杏鲍菇时要注意 ， 不要用保鲜袋或者保鲜膜包裹 ， 否则一旦产生水珠就容易变质 。建议用厨房纸巾或者牛皮纸包裹 ， 然后放在冰箱冷藏室的下层即可 。
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杏鲍菇的营养吃法
杏鲍菇经过简单的素烧 ， 素菜也能吃出肉的味道！
【常吃杏鲍菇的三个好处 杏鲍菇热量高吗减肥能吃吗】
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