香菇是一种很好的食材 ， 营养非常丰富 ， 使用香菇对人体很有好处 。香菇里含有维生素还有矿物质 ， 对于提高人体的新陈代谢以及机体适应力有着非常大的帮助 。不仅仅如此 ， 香菇还是一种对治疗各种疾病很有帮助的食物 ， 对于治疗各种疾病 ， 比如肺结核、神经炎、糖尿病、便秘、消化不良等等疾病都十分的有用 。并且根据表明 ， 香菇还是一种对癌细胞有抑制作用的食物 ， 对人体有很大的帮助 。
【香菇对人体的好处是什么】香菇是世界第二大食用菌 ， 也是我国特产之一 ， 在民间素有“山珍”之称 。它是一种生长在木材上的真菌 。味道鲜美 ， 香气沁人 ， 营养丰富 ， 素有“植物皇后”美誉 。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘 ， 性平 。主治食欲减退 ， 少气乏力 。
香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione） 。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品 。香菇的鲜味成分是一类水溶性物质 ， 其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分 ， 均含0.1%左右 。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精 。
香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖 ， 含有降低血脂的成分-----香菇太生 ， 香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物 ， 香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸 ， 是不可多得的保健食品之一 。香菇中含不饱和脂肪酸甚高 ， 还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇 ， 对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果 。
香菇对人体的好处有很多 ， 不过购买的时候要多多注意 ， 避免购买到不好的香菇 。一般来说劣质的香菇是火黄色或者还有黑色的 ， 香味很差 ， 而且有白色霉花等特点 。如果是好的香菇的话一般是黑褐色或者还有黄褐色的 ， 香味很好 ， 肉厚 ， 个也大等等特点 。
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