马蹄做菜做法大全 马蹄的烹饪方法
文章插图
1、蒸马蹄
材料：新鲜马蹄1斤 。
做法：回家洗干净 ， 仔细的洗 ， 擦去淤泥 ， 摘去蒂头；入锅隔水蒸15分钟即可 。
【马蹄做菜做法大全 马蹄的烹饪方法】2、马蹄银耳汤
原料：马蹄150克 ， 银耳2大朵 ， 枸杞25克 ， 鲜汤(或水)750克 ， 冰糖75克 ， 盐3克 。
做法：将马蹄去皮洗净 ， 切成0.3厘米厚的薄片 ， 放清水中浸泡30分钟 ， 取出控干水分备用 。银耳用温水泡开 ， 洗去杂质 ， 用手撕成小块；枸杞用清水泡软 ， 洗净待用 。汤锅置火上 ， 放入鲜汤、银耳、冰糖煮约30分钟 ， 加上马蹄片、构杞和盐 ， 再用小火煮10分钟 ， 撇去浮沫 ， 出锅倒在海碗中即可 。
3、马蹄羊肉煲
主料：羊肉600克 ， 马蹄500克 ， 胡萝卜100克 。辅料：竹蔗2节 ， 生姜一大块 。
调料：柱候酱适量 ， 大蒜3棵 。
做法：羊肉清洗干净切件 ， 马蹄削皮对半切 ， 胡萝卜削皮滚刀切块 ， 竹蔗削皮切长条 ， 生姜削皮拍扁；热油锅 ， 爆香生姜；放进羊肉 ， 大火爆炒；溅入白酒 ， 继续大火煸炒；羊肉煸炒透后 ， 加入马蹄、胡萝卜、竹蔗；加入2大勺柱候酱；翻炒均匀 ， 加入1小勺白糖；加入没过羊肉的清水；大火煮开 ， 转小火焖至自己喜欢的口感 ， 有人喜欢有点嚼头的 ， 有人喜欢酥烂的；大蒜切段；加入少量老抽；加入大蒜段；大火收至酱汁浓稠；转入砂锅；小火加热5分钟 ， 关火即可 。
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