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1、材料：虾1斤 ， 料酒 ， 生抽 ， 盐 ， 冰糖 ， 生姜 ， 蒜头 ， 花椒 ， 小葱 ， 香叶各适量 。
2、剔除虾肠泥和剪掉虾须 。
【冰镇醉虾图片 冰镇醉虾的正确做法】3、准备含有冰块的冰冷开水 ， 一定要是煮开的水 。
4、以刀片画红枣两刀或按压红枣至表皮稍微裂开 ， 加速释放红枣甜味 。
5、将材料姜片、米酒等一起煮约10分钟 ， 最后加入一小匙盐和糖 ， 关火放凉备用 。
6、另外煮一锅水加一小匙盐 ， 水滚后加入白虾 ， 约一分钟待虾熟后迅速捞起放入冰开水里冰镇!这动作很重要 ， 是让虾肉不会老化更鲜甜可口的关键!
7、待虾子冰凉后盛起沥干水分 ， 置玻璃容器里 ， 加入已放凉的米酒汤料浸泡虾子 。
8、密封冷藏虾子一天后品尝最美味!
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