文章插图
1、带皮五花肉500克 ， 洗净 ， 切成2厘米×2厘米的肉块 。配料葱25克 ， 姜25克 ， 盐 ， 老抽一汤匙 ， 八角3颗 ， 大蒜4瓣 ， 冰糖,花椒,小茴香、干辣椒 。
2、把肉先放在锅里去除血水 ， 捞出来装盘 。
【五花肉怎么炖 怎么炖五花肉】3、炒锅里放一些香油 ， 烧热 ， 放两勺白糖 ， 大蒜 ， 均匀搅动 ， 等糖起泡 。
4、把肉块倒进锅里 ， 翻炒 ， 让肉块表面均匀地裹上糖汁 。
5、葱、姜、八角放进锅里 。倒入适量的老抽翻炒均匀 ， 让肉块上色 。
6、同时在另外一口锅里烧适量开水 ， 水的分量大约是刚好没过肉 。
7、把开水倒进肉锅 ， 刚好没过肉 ， 然后盖上锅盖 ， 大火煮开后改小火炖一个小时左右 ， 中途不用揭开锅盖翻炒 。
8、约一个小时以后 ， 尝一下味道 ， 如果太淡 ， 就加一点儿盐 。如果锅里还有一些汤 ， 则转大火 ， 翻炒五花肉 ， 直到汤汁变少 ， 完成 。
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