吃烤鸭蘸的酱怎么做
【吃烤鸭蘸的酱怎么做】
步骤：
1、将甜面酱放入碗内；
2、上笼用中火蒸10分钟至透，取出降温；
3、加入白糖充分搅拌至溶化；
4、再加入香油调匀；
5、最后加入冷开水调匀即成 。
注意事项：
1、甜面酱起突出酱香味的作用 。一定要蒸透，以免有生酱味；
2、蒸酱时要加盖，以免滴入蒸馏水，影响味道；白糖起突出甜味的作用；
3、香油起提香和增亮的作用 。应在加冷开水前加入，香油才会搅拌得均匀 。
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