粉蒸肉的做法教程步骤粉蒸肉的粉是什么粉

粉蒸肉，用的粉到底是什么？做对了，糯而清香肥而不腻，真好吃
粉蒸肉是流行于四川、重庆一带的传统名菜，以五花肉搭配特制的米粉，经过蒸制而成，整道菜肴色泽诱人，口感美味，糯而清香肥而不腻，香醇浓郁，让你吃了一次之后便再也忘不了，相信很多人都在家尝试做过粉蒸肉，正宗与否没有讲究，只要吃得开心才是最重要的，这次要分享给大家的便是粉蒸肉的做法，从米粉的制作，到最后的蒸制，整个过程都是自己亲手做的，没有任何的添加剂，口感特别好，大家一定不能错过学习，下面我们一起学习做法。

文章插图
粉蒸肉的做法：
备用食材：猪肉300克，大米适量，八角适量，小茴香适量，桂皮适量，腐乳适量，葱姜适量，老抽适量，白糖适量；

文章插图
制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，大米差不多用手抓两把就可以了，淘洗干净后，需要晾干水分，炒锅擦洗干净，不用加油，直接将沥干水分的大米放入；

文章插图
第二步，再加上八角、小茴香和桂皮，开始干炒，小火慢慢将大米炒至变成微黄色，并且调料的香味被炒出来之后，将桂皮和八角给捡出去，炒好的大米放入料理机中；

文章插图
第三步，启动电源，将其打成稍微粗一些的米粉，即可盛出，备用，下面处理肉，最好是选用五花肉，将切成薄厚适中的片，放在一个容器中，加上葱姜、盐、生抽、老抽；

文章插图
第四步，再加上料酒、白糖，最后加上2勺的腐乳汁，充分的将其搅拌均匀后，腌制2个小时，时间差不多后，将米粉放入在猪肉中，充分的搅拌均匀，可以适当的加上点清水；

文章插图
第五步，保证每一块肉片都能均匀地沾裹上米粉，多余一些更好，在一个比较大的蒸碗中，铺上粽叶，将拌好的米粉肉码放上去，操作好之后，即可放入蒸锅；

文章插图
【粉蒸肉的做法教程步骤粉蒸肉的粉是什么粉】第六步，盖上锅盖，上汽后继续蒸一个小时的时间，即可关火，出锅后，在粉蒸肉上面撒上些许的葱花或者是香菜末，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、做粉蒸肉，不仅是可以选用猪肉，还可以自行搭配一些素菜，红薯、南瓜、土豆等都是不错的选择，而且这些素菜都有一个共性，便是经过烹饪后软糯适口并且吸油，可以将吸收五花肉的肥油，口感更为丰富，做粉蒸肉，最好不要用买的米粉，不干净不卫生，还会有添加剂，自己亲手做，家人吃着才会更放心，学会粉蒸肉的做法，你也能当大厨。
2、小编有话说，做粉蒸肉，需要掌握3个小技巧，第一很多人不清楚用的米粉到底是什么，其实建议大家最好是亲手做，用大米便能做成功，简单方便还卫生；第二，猪肉需要提前腌制最少2个小时的时间，这样才会更加的入味；第三，米粉的用量可以根据个人口味调整，但建议大家最好是将每一片肉上都能均匀沾裹上，口感才会更好。学会正确做法，做对了，粉蒸肉糯而清香肥而不腻，比饭店大厨做的还要好吃。