文章插图
1、原料：辣菜疙瘩（芥菜疙瘩）、萝卜、花生米、醋、八角、花椒、盐、凉开水 。
2、将八角、花椒用开水泡开并凉透 ， 按比例调成水醋腌汁待用 。
3、将辣菜去皮洗净 ， 刀切成薄片 ， 片切为细丝；选清脆的萝卜洗净 ， 将萝卜切成薄片 。
4、将坛子刷干净 ， 消毒、晾干 ， 先将萝卜片在坛子的底部及内壁满铺 ， 不让辣丝接触坛壁 。将辣丝子装入压实 ， 可以撒上几粒生花生米（注意不要放太多 ， 花生米抢辣味） ， 将调好的水醋腌汁浸漫辣丝 ， 再覆盖以萝卜片 。
【辣丝的做法 辣丝怎么做】5、用塑料膜将坛子密封 ， 用养水坛子效果也很好 。只须静候7天 ， 此段时间 ， 正是辣丝子在静坐独修 ， 默默发酵 ， 酝酿辣味 。
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