高压锅炖肉半小时最好
红烧肉最注重火候 ， 苏轼有一首《猪肉颂》广为人们熟知 ， 其中写道“待他自熟莫催他 ， 火候足时他自美 。”红烧肉想好吃 ， 务必要焖煮的酥烂 ， 让肥肉里的油都“走”掉 ， 但这用一般的方法 ， 肯定是比较耗时的 ， 两三个小时做一道红烧肉都是很正常的 。其实我们完全可以利用高压锅这种烹饪工具 ， 掌握一定的烹饪技巧 ， 在短时间内一样可以做出酥烂红亮 ， 肥而不腻特别解馋的红烧肉 ， 做法分享：
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红烧肉
所用食材：五花肉一斤 ， 冰糖十几颗 ， 生抽4勺 ， 姜一块 ， 大葱一段 ， 干辣椒、香叶、桂皮、草果、八角、盐适量 。
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第一步：炙皮 。平底锅烧热 ， 将五花肉的皮朝着锅底炙烧2分钟 ， 有些焦黄的时候拿出来刷洗干净 ， 可以把隐藏在猪皮下的毛都清理干净 。
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【高压锅做红烧肉的步骤教程 高压锅炖肉多长时间最好】第二步：焯水 。处理好的五花肉切成厚片 ， 锅中烧水 ， 加入2勺料酒 ， 一些姜片 ， 冷水将五花肉片放入 ， 水开后煮2分钟捞出控水 。
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第三步：煸油 。干净的平底锅 ， 将五花肉放入中小火慢煎 ， 煎出肉中多余的油分 ， 让口感也会肥而不腻 ， 瘦而不柴 ， 两面焦黄后盛出备用 。
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第四步：上色 。锅内少许油 ， 放入十几粒冰糖中小火炒出棕红色糖色 ， 将五花肉倒入翻炒 ， 加姜片、葱段、干辣椒适量 ， 香叶2篇、桂皮1小段、草果1颗、八角2颗翻炒出香味 。
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第五步：调味 。加入没过五花肉的水 ， 加入4勺生抽 ， 1勺料酒 ， 适量的盐 ， 大火煮开 。
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第六步：焖煮 。将锅中所有的食材和汤汁一起倒入高压锅中 ， 大火压15分钟 。
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第七步：收汁 。打开高压锅后 ， 继续加热 ， 将汤汁收到半碗左右 ， 这时候的红烧肉就会上色的很好了 ， 入味也充足 ， 经过这7步以后 ， 一锅酥烂红亮 ， 特别解馋的红烧肉就做好了 。
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