教你怎样选好螃蟹
优质大闸蟹都有一派“青壳白肚,金爪黄毛”的威武卖相 。“青壳”,是指蟹壳呈青泥色,平滑有光泽,没有斑点 。“白肚”,是指蟹腹部的甲壳洁白晶莹,非常光滑,这是湖底水草打磨的结果 。“金爪”,是指蟹脚最前端的尖呈金黄色,在湖底的硬结的泥土上锻炼得坚实有力,即使在玻璃上也能够六脚挺立,挥动双螯 。“黄毛”,是指蟹脚上的毛根根 竖挺、颜色发黄,一副英姿勃勃的战斗姿态 。
螃蟹的种类很多,我国蟹的种类就有600种左右,有梭子蟹,青蟹,蛙蟹,关公蟹等等,因分布的地理位置不同,所以也有等级之分,一等是湖蟹,如阳澄湖、嘉兴湖;二等是江蟹,如九江、芜湖;三等是河蟹;四等是溪蟹;五等是沟蟹;六等是海蟹 。
要想吃螃蟹,首先要学会选螃蟹,这里我们给你介绍选蟹“五要看” 。
1.看蟹壳:凡壳背呈黑绿色,带有光亮,都为肉厚壮实;而壳背呈黄色,则肉较瘦弱 。
2.看肚脐:凡肚脐突出的,均肥膏满脂;而肚脐凹进的,则膘体不足 。
3.看螯足:凡螯足上绒毛丛生,都膘足老健;而螯足无绒毛,则体软无膘 。
4.看活力:将河蟹仰放,腹部朝天,凡能迅速翻身爬行的,则显得老健;而不能翻身爬行的,则活力差、不能买 。
5.看雄雌:农历九月前后,雌蟹性腺成熟,肉丰满;农历十月之后,雄蟹性腺成熟,肉丰满 。
有一点儿必须注意,死螃蟹无论怎么便宜也不能购买食用 。因为螃蟹喜食动物尸体和腐烂食物,它们的胃肠里也常有致病细菌和有毒杂物 。一旦死后,这些病菌便大量繁殖 。另外,蟹体内含有较多的组氨酸,螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多 。组氨是一种有毒物质,当它在体内积蓄到一定程度,就会引起中毒 。
这里有意思的是,螃蟹身体中的沙囊,俗称“沙和尚” 。民间传说:在《白蛇传》中,玉皇大帝要惩罚作恶多端的法海和尚,法海吓得无处躲藏,最后只得作法将身体变小,躲进螃蟹的甲壳里,于是螃蟹身体里就有一个像坐仙和尚似的东西 。故其胃中藏污纳垢,细菌丛生,不宜食之 。
【教你怎样选好螃蟹】
推荐阅读
- 地瓜粉条怎么做好吃 地瓜粉条怎样做好吃
- 腊大肠怎么做好吃 怎样做腊大肠好吃
- 怎么除老鼠 怎样自己除老鼠
- 怎样下载计算器到手机 手机计算器的下载方式
- 山黄鸡怎么做好吃 山黄鸡怎样做好吃
- 门尺寸表是怎样的
- 战舰世界怎样完好依阿华 战舰世界如何玩好依阿华
- 了解植物的生长过程 植物的生长过程是怎样的
- 姬小菊如何爆盆 姬小菊怎样爆盆
- 茉莉花的生长周期 茉莉花的生长周期是怎样