灰灰菜是野菜的一种 ， 它的营养价值很高 ， 营养丰富 ， 对我们的健康养生十分有益 。但是它的食用方法或许您还不太了解 。其实灰灰菜主要是加蒜泥直接炒来吃 ， 或者捞水凉拌 。还可以作为配菜炒肉、炒豆腐干、小鲜笋或者做汤 。一些高档的饭店也用灰灰菜作为冷菜拼盘 。下面我就来给您介绍一道家常炒灰灰菜的做法 。
虾皮炒灰灰菜
原料：
灰灰菜、油、蒜末、剁椒煸香、水、虾皮、鱼露、香油 。
做法：
用沸水焯后 ， 再用清水漂泡 ， 可炒食、凉拌或做汤 ， 也可晾干贮藏
1、干灰灰菜用清水泡一个小时;
反复用清水冲洗干净 ， 再用盐水泡15分钟 ， 再清洗一遍;
2、洗净的灰灰菜挤干水份;
3、切成碎段;
4、锅中放油 ， 下蒜末、剁椒煸香;
5、倒入虾皮翻炒一会;
6、放入灰灰菜炒熟 ， 加少许鱼露、香油再翻炒几下即可关火 。(没有鱼露可用生抽)
灰灰菜的学名： Chenopodium album Linn.是为藜科 ( Chenopodiaceae ) 藜属 (Chenopodium )植物 。本科植物的菠菜属(Spinacia)是各地多有栽培的蔬菜 ， 甜菜属(Beta)是为北方制糖的主要原料 。灰灰菜 ， 又名藜 ， 别名野灰菜 ， 灰蓼头草等 ， 为藜科一年生草本植物 。十堰山区普遍分布 ， 喜生于田间、地边、路旁、房前屋后等 。
灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用 ， 味道鲜美 ， 口感柔嫩 ， 营养丰富 。据测定 ， 100克嫩苗中含蛋白质3.5克 ， 脂肪0.8克 ， 碳水化合物6克 ， 粗纤维1.2克 ， 胡萝卜素6.35毫克 ， 维生素 B1 0.13毫克 ， 维生素 B2 0.29毫克 ， 维生素 C 69毫克以及多种无机盐 ， 含钙量高达209毫克 ， 含铁量0.9毫克 。
食用灰灰菜能够预防贫血 ， 促进儿童生长发育 ， 对中老年缺钙者也有一定保健功能 。另外 ， 全草还含有挥发油、藜碱等特有物质 ， 能够防止消化道寄生虫、消除口臭 。因此 ， 灰灰菜作为一种 老少皆宜的保健食品 ， 不仅为寻常百姓采食 ， 而且登上了宾馆、饭店餐桌 。
灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物 ， 过多服食或接触 ， 并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应 ， 这样就会皮肤红肿、发亮 ， 混身刺痛、刺痒 ， 所以灰灰菜一次食用量不宜过多 ， 食后或接触后应避免强烈日光暴晒 。
【野菜灰灰菜的营养价值与做法】现在我们了解了灰灰菜的食用方法 ， 它属于野菜的一种 。那么 ， 关于野菜的做法 ， 简单的总结一下 ， 就是用沸水焯后 ， 再用清水漂泡 ， 可炒食、凉拌或做汤 ， 也可晾干贮藏 。而今天我们推荐的这道虾皮炒灰灰菜不仅更有营养 ， 而且还不失美味 。您学会了吗？
推荐阅读
- 广东叫残菜是什么菜学名是什么
- 韭菜花如何保存 韭菜花要如何保存
- 韭菜盒子的做法正宗 韭菜盒子的做法
- 荠菜丸子怎么做好吃 荠菜丸子如何做好吃
- 六月份最适合种的4种蔬菜 六月份种什么蔬菜好
- 绿色木耳菜怎么做好吃 绿色木耳菜怎么做
- 蔬菜瓠子怎么做好吃 蔬菜瓠子怎么做
- 马笼头野菜怎么做好吃 马笼头野菜怎么做
- 腌菜笋怎么做好吃 腌菜笋怎么做
- 香菜黄叶是怎么回事 香菜黄叶的原因和处理办法