【新鲜的鲅鱼怎么腌制鱼干最好吃】
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1、鲅鱼从鱼背处下刀，贴着脊骨，纵切向鱼腹；鱼头部也要一分为二，但底部都不要切断；直接把鱼内脏和鱼鳃摘除；冲洗鱼腹鱼头处，沥干水分；鱼肉上撒盐，抹匀，腌制一天；放在通风处晾晒 。
2、冲洗鲅鱼腹部和头部时，要托好鱼身，防止鱼腹部断开 。
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