30年肉店老板教你在家做腊肉 ， 做法简单 ， 一次就成功
时间过得真快 ， 秋天还没有过完没想到寒冷的冬季就已经到啦 。在我们北方 ， 早上出门的时候如果不穿一件薄薄的羽绒服的话 ， 那么全身上下都不暖和 。在这个寒冷的季节里 ， 最适合做的美食就是在家做腊肉啦 。一开始腊肉是在四川比较流行 ， 随着美食的不断传播 。在我们北方有些朋友也开始在家里做腊肉啦！尤其是今年做腊肉最适合不过啦 ， 这个时候趁着猪肉价格便宜 ， 五花肉才11元1斤 ， 比菜价还低 。很多聪明人都会在这个时候做一些腊肉或者是灌肉肠吃 。那么腊肉究竟怎样做才好吃呢？30年肉店老板教我做腊肉的绝密配方 ， 喜欢吃腊肉的朋友赶紧跟着我来学习一下吧 。话不多说 ， 接下来就和大家直接分享干货啦 。
——腊肉的正确做法——准备食材:五花肉、精盐、十三香、小茴香、花椒 。
操作步骤:1.首先准备10斤的五花肉 ， 然后放在清水中洗净 。洗好的五花肉放入大盆中 ， 在里面加入少许的精盐 ， 然后加入适量的清水 ， 没过五花肉 。放置一旁浸泡两个小时备用 。把五花肉里面的血水浸泡出来 ， 这样做出来的腊肉就没有腥味啦 。
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2.10斤的五花肉 ， 我们准备150克的精盐、小茴香6克、花椒20克 。放入碗中备用 。厨房小白一开始在家做腊肉的时候 ， 用五斤的五花肉做就可以啦 。食用盐的量不需要太多 ， 五花肉和精盐的比例为1:15 。
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3.五花肉浸泡水分后 ， 我们再将其拿出晾干水分 。嫌慢的朋友也可以用吹风机把它表面的水分吹干哦 。五花肉没有水分后 ， 我们再把上面准备好的配料往五花肉上涂抹均匀 。
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【腊肉最正宗的家常做法 30年肉店老板教你在家做腊肉】4.把配料涂抹均匀后 ， 然后再往里面加入半杯的高度白酒 。白酒可以杀菌消毒 ， 这样在制作的时候五花肉就不容易发霉啦 。做腊肉一定不能少得了花椒 。
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5.腌制好的五花肉直接放在干净的盆子中 ， 不用盖盖子给它腌制两到三天 。两到三天后 ， 五花肉基本上就已经入味啦 。
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6.然后在每一个五花肉肉皮上面给它打一个小孔 ， 直接用绳子给它挂起来 。放在太阳底下 ， 晾晒14天 。用这个方法做出来的腊肉色泽金黄下酒又下饭哦 。
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7.腊肉晒制没有水分时 ， 直接把它放在保鲜袋中 。放在冰箱的冷冻处冷藏出来就可以啦 。也可以把这个腊肉直接挂在房梁上 。只要家里的温度不超过15度就可以啦 。
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用这个方法腌制的腊肉保证下酒又下饭 。每次吃这个腊肉的时候 ， 一定要记得放在清水中洗净 。然后给它切成薄片 ， 配着其他青菜炒着吃特别的下饭 。
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