美味的鸡蛋灌饼制作方法鸡蛋饼用什么面粉

先介绍一下注备的食材

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食材展示
①高筋面粉和低筋面粉各300克，分成两份：240克和60克②6克食用盐③三根火腿肠④一块火腿⑤一瓶海鲜酱⑥一包辣条⑦一包榨菜⑧适量生菜⑨适量小葱
第一步和面：中筋面粉和高筋面粉和面方法完全相同
①先在碗里加入中筋面粉60克的面粉，用滚烫的开水和面，用筷子不断搅拌，差不多成一个小面团就好了

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用开水和面

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用开水和好的面团
②再在碗里加入240克的中筋面粉面粉，用温盐水和面，揉光滑，醒面半小时

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【美味的鸡蛋灌饼制作方法鸡蛋饼用什么面粉】用温盐水和面

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和好的的面团用保鲜膜封住醒发
第二步注备食材
①把小葱切成葱花

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切葱花
②把火腿切成薄片，煎至两面焦黄

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切火腿片

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烤火腿片
③火腿肠煎制一下

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烤火腿肠
④制作油酥，热油和面粉比例1:1 ，在加入60克面粉的小铁碗里缓慢加入60克的热油，然后搅拌均匀（注意不要烫伤）

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制作油酥
第三步拿出醒发好的面团，用力揉光滑，然后分成大小均匀的剂子

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醒发好揉光滑的面团

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切分好的剂子
第四步拿出一个剂子揉光滑，用擀成厚薄均匀的面坯，然后均匀的涂抹油酥（油酥涂抹半边面坯，油酥不能涂太多，均匀分布面坯就可以了），然后把没有涂抹油酥的那一半折叠，盖住涂好油酥的面坯，边缘按实，防止油酥漏出

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涂抹油酥

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折叠涂抹好油酥的面皮
第五步把折叠压好边的面坯，擀成厚薄均匀的饼坯，买油酥不漏出的情况下，尽量擀薄一点，这样成品口感会比较高
第六步放入电饼铛（也可以用平底锅）中烤制五分钟左右，待面坯鼓起来，用筷子轻轻的戳一个洞，灌入加了葱花的鸡蛋

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烤制-鼓起的饼

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灌鸡蛋
第七步翻个个，然后再烤十分钟左右就差不多，然后再涂上海鲜酱，一次放上煎好的火腿片和火腿肠、榨菜、生菜、拉条（在家里制作加自己喜欢的食材就可以了）
第八步卷起来，待冷却到适当温度就可以食用了

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制作好的鸡蛋灌饼
总结
①鸡蛋灌饼在家里制作是可行的，简单方便，可以加入各种自己喜欢的食材。
②高筋面粉和低筋面粉均可以制作，推荐在低筋面粉里面加入适量的高筋面粉，不推荐直接用高筋面粉制作。
③高筋面粉制作出来的口感会更有韧性，面坯可以擀的更薄，但是咀嚼会稍费力一点，也不易消化。
④家里有小孩或者老人的话，或者消化能力比较弱，建议使用低筋面粉或者可以在低筋面粉里面和入适量高筋面粉。