中午家常饭的做法大全 中午家常饭的烹饪方法
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【中午家常饭的做法大全 中午家常饭的烹饪方法】1、鱼香茄子
材料：茄瓜500克 ， 鸡粒100克 ， 炸香咸鱼茸10克 ， 煲仔酱30克 ， 西芹菜粒50克 ， 青、红椒粒20克 ， 上汤1杯 ， 绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量 。
做法：选长身茄瓜批去皮 ， 去掉头、尾 ， 一开为4件 ， 长约12厘米 。烧热锅 ， 下油 ， 烧至约六成滚 ， 投入茄瓜条炸约1分钟至熟 ， 倒起滤去油分 。趁锅内余油 ， 下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香 ， 接着下鸡粒炒匀 ， 加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸 ， 略焖片刻 ， 调入少许生粉 ， 加入包尾油 。转盛入瓦煲里 ， 加热至滚 ， 下香油、葱花 ， 加盖上桌即可 。
2、肉末茄子
主料：茄子3根、肉末100克；调料：大蒜5克 红椒2个；香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙 。
做法：茄子切段后放入锅中蒸熟 ， 盛出晾凉备用；锅中倒油烧热 ， 放入肉末煸炒；炒好的肉末中加入黄豆酱；加入茄子段、红椒、蒜末炒香 ， 再加入草菇老抽；盛出可以享用了 。
3、胡萝卜炒鸡肉
材料：鸡肉适量 ， 胡萝卜一个 。姜片 ， 蒜片 ， 小辣椒随意 ， 盐一小勺 ， 酱油 ， 油些许 。
做法：锅里放油 ， 将姜片 ， 蒜片 ， 辣椒爆香 。下入胡萝卜 ， 炒至七分熟 ， 炒约5分钟 ， 中途加小半碗水 ， 装盘 。锅里放油 ， 油热后将鸡肉放进锅里 。炒至水份有些干后 ， 调至中火 ， 下入豆豉和些许酱油（豆豉可根据个人口味增加或减少） 。这过程大概4-5分钟 。待鸡肉皮有些微黄时下入萝卜片 ， 焖上2分钟 ， 加盐 ， 酱油 ， 翻炒 ， 起锅 。
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